Crápula wines

Para su proyecto compró viñedos a viticultores de la zona, en base a su experiencia y conocimientos, pero sobre todo buscando viñedos altos y zonas umbrías para conseguir dar vinos frutales y frescos. Para la Monastrell buscó viñedos con una edad media de 50 años y con un gran porte ya que son la base de su proyecto, mientras que para la Syrah y Carbernet sauvignon prefirió viñedos jóvenes.

Elaboración

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos abiertos de 5.000 litros, buscando elaboraciones más largas y primando la calidad en todo el proceso. Se llevan a cabo remontados muy suaves y delestages también muy suaves, controlando la densidad y temperatura. El sombrero se trabaja con bazuqueos manuales y a pie de cuba. 

Las barricas son francesas de grano fino seleccionado, de 300 litros y de 225 litros para que aporten estructura en su justa medida, sin que prevalezcan aromas maderizados.