Eldoze

El único vino de esta bodega se elabora con uva de la variedad Syrah procedente de viñas de la finca Valle del Rosalejo. Esta finca se encuentra en el Parque Nacional de Cabañeros, está protegida por la Sierra de Sevilleja y la Sierra de Guadalupe, y pertenece a la Cuenca Hidrológica del Guadiana, muy rica en reservas hídricas. 

El clima continental de la zona, sus intensas oscilaciones térmicas y el suelo formado por conglomerados de cuarcita y pizarra marcan el carácter singular del vino de la casa.

La vendimia se realiza de forma manual a primeras horas de la mañana y los racimos son transportados en pequeñas cajas hasta la bodega situada a escasos metros. Allí son lavados y guardados en una cámara frigorífica hasta que por la tarde se procede a su cuidada selección. Sólo los granos perfectos formarán parte de Eldoze.

Tras la vinificación en depósitos de acero inoxidable, la crianza se lleva a cabo en barricas de las mejores tonelerías de roble de Francia.