Suntory

El fundador de Kotobukiya (actualmente Suntory) Shinjiro Torii (1879-1962), abrió su primera tienda Torii Shoten con 20 años. Quería crear destilados originales que el mundo entero pudiera disfrutar y que estuvieran directamente asociados a la naturaleza y cultura de Japón. 

De todos los destilados, fue el whisky el más conocido. Comenzó la construcción de su primera destilería a las afueras de Tokyo en 1923. El distrito elegido fue Yamazaki, conocido ahora como el lugar del origen del whisky de Suntory, pero también por la extraordinaria calidad de sus aguas.

En 1936 lanzó su primera ginebra, a la que denominó "Hermes Gin". Desde ese momento no han dejado de elaborar ginebra que hasta hace muy poco solo se consumía localmente. 

En 1973 construyó su segunda destilería en Hakushu, al pie de los Alpes sureños de Japón. Suntory perfeccionó la técnica en estas dos localizaciones ideales para desarrollar una destilería de primera clase y entregar al mercado tres productos: sus whiskies de malta Yamakazi y Hakushu y su blend Hibiki.