Descripción

Cuatro heredades (Can Simón, Can Prats, Can Castany y Can Miquel de les Planes) ubicadas en el Penedés central y superior y cuatro variedades tradicionales blancas, son los mimbres con los que se adquiere el carácter y la elegancia de este gran clásico de Marqués de Gelida. El Xarel.lo, variedad fragante y afrutada, es la base de un cava que armoniza muy bien con todo tipo de platos.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2011
Grado
12.0% vol.
Subzona
Entre el Penedés Central y el Superior
Variedad
45% Xarel.lo, 20% Macabeo, 15% Parellada, 20% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con atractivos reflejos dorados. De burbujas finas y persistentes, con lenta evolución.
Nariz
Aroma limpio, franco con suaves matices tostados y de bollería.
Boca
Delicado, elegante, equilibrado, seco y complejo, con un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 7ºC.
Consumo
Hasta 12 meses a partir de la fecha de degüelle.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats (para Xare.lo) , Can Simón (para Macabeo), Can Castany (Parellada) y Can Miquel de les Planes (Chardonnay).
Descripción
Orientados al suroeste, formación es en vaso y en espaldera.
Superficie
75 hectáreas en total, de las cuales se hace una selección.
Edad
Viñedos plantados entre 1955 y 1990.
Suelo
Suelo calizo de textura arenosa y en Gelida textura arcillosa.
Clima
El otoño fue cálido, y hasta que comenzó diciembre no llegó el frío. En general el invierno fue poco frío provocando una brotación adelantada. Primavera lluviosa que dio una buena reserva de agua en el suelo, compensado por un verano fresco y seco. Agosto y septiembre fueron muy cálidos y secos. Esta climatología provocó una maduración muy rápida. Una vendimia de muy buena calidad y sanidad que permitió evitar sobremaduraciones y mantener un muy buen equilibrio en los vinos.
Cosecha
Vendimia manual, que se inició el 12 de agosto.
Vinificación
Prensado a baja presión con una extracción del 50% del mosto flor. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 40 meses.