Descripción

Ars Nova procede del latín y significa "arte nuevo" y es, además, un movimiento musical del siglo XIV que supuso la llegada del volumen a las partituras a través del sonido polifónico. La creación de este tinto se basa en este principio, el idear una nueva forma de expresión artística a través de un vino. Así pues, en él encontraremos diferentes capas aromáticas expresivas y armónicas.

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Variedad
40% Tempranillo, 40% Cabernet sauvignon, 20% Merlot
Origen
Navarra

Cata

Vista
Profundo color rubí con ribete violeta.
Nariz
Complejo y fresco en nariz mostrando fruta roja y negra maduras y tonos balsámicos. Con muchas capas y elegancia: zarzamora, arándanos, regaliz y mora, monte bajo, tomillo y hierbabuena.
Boca
Amable, largo, envolvente y sorprendente. Vino fresco de montaña con una alta expresión.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pasta, guisos, carnes rojas, caza, aves de corral y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el Valle del Yerri, a 600 metros de altitud en la zona más al noroeste de la D.O. Navarra.
Superficie
35 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso.
Clima
El valle disfruta de un clima continental con influencia atlántica por la cercanía al Golfo de Vizcaya. Los inviernos son muy fríos y los veranos muy cálidos.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada de 30ºC. Extracción lenta con 'pigeage' sin usar bombas en el transcurso de la fermentación. Trasiegos por gravedad a depósitos de hormigón.
Envejecimiento
Crianza mínima de 24 meses en depósitos de hormigón. Después pasará a barricas de roble francés durante 9 meses.
Embotellado
No se estabiliza en frío ni se clarifica.