Descripción

Probablemente el mejor Pinot noir de Utiel-Requena. Este tinto de guarda de Hispano+Suizas ha logrado que esta variedad borgoñona se sienta como en casa en esta zona tan cálida. Estamos ante un tinto sabroso y delicado aclamado en cada añada. Su versatilidad lo convierte en una estupenda opción para acompañar gran cantidad de elaboraciones.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Utiel - Requena

Cata

Vista
Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos.
Nariz
De intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis y regaliz.
Boca
Lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de tofe que lo hacen largo y complejo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas y rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado y, en general, pescados en salsa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situado a 700 metros de altitud.
Superficie
11 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Rendimiento
4.000 plantas por hectárea.
Cosecha
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilogramos. Solo se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura de la uva hasta llegar a bodega. Una vez allí, se mantiene en cámara frigorífica aproximadamente a -10 ºC.
Vinificación
Se selecciona caja a caja y se despalilla para posteriormente encubarse en barricas de roble francés nuevo de 400 litros. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante unos 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se dejan de usar las placas refrigerantes para que la propia barrica pueda llegar como máximo a 26 ºC. Pasados 15 días, aproximadamente, se descuba y se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado. Maloláctica en las mismas barricas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros.
Embotellado
Se embotella tras una ligera filtración.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Some subtle red dates, spice, dried cranberries and fine herbs sift through the crunchy, medium-bodied palate with soft tannins. Fresh and fruity finish with bright acidity. Drink now.