Descripción

Es el vino más alto de gama de Benito Santos, y procede del viñedo original de la bodega, plantado durante los años 30 por el propio Benito Santos, uno de los precursores de la D.O Rías Baixas. Tiene una crianza de 2 años con sus lías en depósitos de acero inoxidable, por lo que cuenta con un perfil muy distinto a los típicos albariños del año. En este encontramos mayor cuerpo, cremosidad, corpulencia, notas de frutos secos, y es ideal para acompañar muchos platos como arroces, pescados al horno e incluso carnes. 

Ficha técnica

La bodega
Benito Santos
Tipo
Blanco
Añada
2011
Grado
13.0% vol.
Subzona
Val do Salnés
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Amarillo, vivo y brillante.
Nariz
Aromas a manzana madura, cítrico y toques de membrillo.
Boca
Cremoso, denso, amable y con volumen. Largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Maridaje
Ideal para disfrutar un largo aperitivo con almendras saladas. Perfecto como acompañante de pescados al horno, cocina oriental o foie fresco.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedo de Xoan
Descripción
Se trata del viñedo original que trabajó Benito Santos. Está emparrado (en pérgola tradicional).
Edad
Más de 85 años.
Suelo
Suelos graníticos de carácter arenoso-arcilloso.
Clima
Atlántico, caracterizado por los aires frescos y los pocos cambios de temperatura.
Cosecha
Recolección manual en cajas de 20 kilogramos perforadas.
Vinificación
Desfangado por frío. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17,3ºC durante aproximadamente 25 días.
Envejecimiento
Permanece en crianza durante 2 años con sus lías en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
Se realiza tras el proceso de estabilizado y filtrado. Permanece en botella 3 meses antes de salir al mercado.