Descripción

Con este reserva de la mítica bodega piamontesa Borgogno se pueden degustar las excelencias de la Nebbiolo, variedad reina de la D.O.C.G. Barolo. Cuenta con una crianza de 6 años en barricas de roble esloveno, por lo que estamos ante una referencia llena complejidad y potencia, pero sin perder un ápice de una vibrante y agradable frescura.

Ficha técnica

La bodega
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Otros formatos disponibles:
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Color rojo rubí con reflejos granate.
Nariz
Aromas a frutos rojos y especias.
Boca
Tinto con buen cuerpo caracterizado por su persistente acidez que le otorga gran frescura y gran facilidad de trago.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Excelente especialmente para acompañar todo tipo de carnes de res, así como postres con café y chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Tres viñedos distintos, Liste, Cannubi y Fossati, con orientación sur-sureste, a una altitud entre los 290 y 370 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Calcáreo y margoso arcilloso, rico en arcilla sedimentaria.
Vinificación
Despalillado y estrujado de las uvas minuciosamente seleccionadas. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón, con temperaturas entre 22 y 30 °C durante unos 12 días. Maceración con el sombrero sumergido (de 50 días), durante la cual tiene lugar la fermentación maloláctica. En primavera, cuando aumenta la temperatura, el vino se trasiega a grandes barricas de roble de Eslovenia para su envejecimiento.
Envejecimiento
Crianza de 6 años en barricas de roble esloveno. Tras este tiempo vuelve a depósito antes de ser embotellado.
Embotellado
1 año de crianza en botella.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Complex aromas of plums, dried strawberries, white truffle, and bark. It’s full-bodied and chewy with plenty of dried fruits and spices. Some dark mushrooms to the fruit at the end. Structured and poised. Drinkable but even better in three to six years.