Descripción

Cumal 2010 es un reflejo de la esencia y la autenticidad de las viñas casi centenarias de Prieto Picudo de la bodega, situadas en el municipio de Pajares de los Oteros y donantes de muy bajos rendimientos en cada vendimia. Permanece 15 meses en barricas de roble francés, 3 de los cuales lo hace sobre sus propias lías. De compleja estructura, destaca su frutosidad y las notas tostadas en su posgusto. La añada 2010 además entregó vinos especialmente concentrados, muy hechos y a la vez extraordinariamente frescos y complejos.

Ficha técnica

La bodega
Dominio DosTares
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado
14.0% vol.
Producción
30000 botellas
Subzona
Pajares de los Oteros
Variedad
100% Prieto Picudo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Brillante color granate con matices en burdeos.
Nariz
Nariz intensa en la que se entremezclan los aromas de la fruta roja madura con los agradables tostados de la madera y las notas especiadas de monte bajo.
Boca
De compleja estructura y frutosidad, destaca su excelente frescura, largo final y postgusto persistente.
Temperatura de servicio
Entre 16ºC y 18ºC.
Consumo
Hasta 2018.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos de Pajares de los Oteros.
Descripción
Viñedo situado a 810 metros sobre el nivel del mar. Su tipo de conducción es el denominado en “rastra”, consistente en un doble cordón rastrero apoyado en el terreno.
Superficie
130 hectáreas.
Edad
Más de 90 años.
Suelo
Fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa, con gran profusión de cantos rodados.
Clima
Clima continental. Temperaturas máximas y mínimas muy pronunciadas y con contrastes térmicos entre el día y la noche. Añada difícil marcada por las abundantes lluvias en invierno, con sequía durante el primer tramo de maduración.
Cosecha
Selección de la uva manual y en mesa, con cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 3 días a 12ºC. Posteriormente, fermentación alcohólica durante 12 días a temperatura constante de 29ºC. Tiene lugar finalmente también la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Permanencia en barrica de roble francés durante 15 meses (100% en barrica de roble francés de 225 litros). Crianza sobre lías durante 3 meses con "batonnage" cada 72 horas.
Embotellado
Clarificación con albúmina de huevo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2006 Cumal is 100% Prieto Picudo sourced from the Finca Gusendos with its 90+-year-old vineyards. The wine was aged for 15 months in new French and Hungarian oak barriques and bottled without filtration. Opaque purple in color, it displays an already complex aromatic array of underbrush, brier, Asian spices, lavender, and black currant. Dense, savory, and structured on the palate along with outstanding volume and balance, it will reward another 3-4 years of cellaring and drink well through 2021 if not longer".