Descripción

Dr. Bürklin-Wolf Ruppertsberger nace en 8 hectáreas de viñedo biodinámico ubicadas en la localidad de Ruppertsberger. Resulta un representante ideal para entender y apreciar el concepto de mineralidad asociado a los Rieslings alemanes. Complejo en nariz, fresco, mineral e intenso, posee una acidez vibrante que no se olvida. 

Ficha técnica

La bodega
Dr. Bürklin-Wolf
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Riesling
Origen
Pfalz

Cata

Vista
Amarillo pajizo.
Nariz
Intensos aromas de fruta tropical (piña) y de fruta blanca (peras y manzanas maduras) sobre un fondo mineral.
Boca
Vivo y complejo, con una acidez vibrante, con un carácter goloso y gran persistencia, posgusto ahumado.
Temperatura de servicio
10ºC.
Consumo
Consumo ideal entre 2016 y 2020.
Maridaje
Cocina oriental, japonesa, atún rojo a la plancha, carnes blancas. Marida bien con postres (tartas y souffles).

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en suaves laderas con altitudes entre los 120 a 200 metros sobre el nivel del mar.
Edad
35 años de media.
Suelo
Basalto negro, areniscas y piedra caliza.
Clima
Es la zona más seca y soleada de Alemania, similar al clima de Alsacia. La añada 2014 se caracterizó por una floración temprana, aunque un verano fresco ralentizó la maduración de la uva.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a unos 16ºC con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Crianza durante aproximadamente 8 meses (la mayor parte en depósito de acero inoxidable y el resto en barricas de roble usadas de 2500 litros).