Descripción

Singular Chardonnay de la serranía de Ronda elaborado con uvas procedentes de 3 fincas distintas, cada una de ellas con sus particularidades de suelo y clima, permitiendo así realizar una vendimia escalonada. La añada 2015 fue seca y muy cálida, y nos entrega un blanco sabroso, con gran volumen y persistencia, en el que sobresalen los aromas de flor blanca, fruta de hueso y toques de mantequilla.

Ficha técnica

La bodega
Descalzos Viejos
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Brillante, de color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados.
Nariz
Muy interesante, donde encontramos la combinación de aromas de flores blancas y frutas de hueso con sutiles notas de mantequilla y registros minerales.
Boca
Sabroso con gran volumen y una acidez que hace que sea muy persistente. Un blanco con multitud de maridajes.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Huerto del Mellizo, La Indiana y Haza del Batán.
Descripción
Vino elaborado con Chardonnay procedente de 3 fincas distintas situadas a 600 metros. Las fincas tienen diferentes ubicaciones y particularidades de suelo. El microclima de cada una de estas fincas hizo que se pudiera vendimiar en varios días.
Suelo
Franco-arcilloso y franco-arenoso, según las fincas.
Clima
La añada 2015 fue de pocas precipitaciones y muy cálida en los primeros meses del verano pero con un final de estación bastante más fresco y con algo de lluvia. Esto permitió más de un mes de diferencia entre los días de vendimia respecto a añadas pasadas.
Cosecha
Manual en cajas. Tuvo lugar entre el 14 de agosto y el 18 de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósito y en barrica. Maloláctica en barrica con movimiento de lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica.
Embotellado
Tuvo lugar en junio de 2015.