Descripción

Dos fincas que en total suman tan solo 3 hectáreas son el punto de partida de este singular blanco basado en la variedad autóctona Albillo. La maceración con pieles y un mosto flor sin prensar, que pasa a barricas de roble francés, consigue un blanco lleno de matices, complejo, mineral, y con un fondo balsámico y especiado muy interesante. 

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Albillo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz
En nariz es intenso, frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo, mineral, fondo especiado y balsámico.
Boca
En boca es largo, equilibrado, expresivo, recuerdos frutales y un final de boca especiado y muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 8-10ºC
Consumo
Ahora y hasta 2026 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Perfecto con ahumados, atún marinado, anchoas, y también guisos de carne blanca y guisos de legumbres.

Viñedo y elaboración

Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viñas plantadas en 2009.
Suelo
Suelos franco arcillosos y arenosos calcáreos.
Clima
Continental.
Rendimiento
4000 Kg/Ha.
Cosecha
Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa de selección.
Vinificación
Maceración en frío con las pieles antes de proceder al prensado. Una parte del mosto (60%) pasa a fermentar en barricas de roble francés, y el resto (40%) en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Tras la fermentación, el vino permanece 11 meses en barrica de roble francés junto con sus lías.