IGP Cádiz
El Muelle de Olaso 2022
70% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez, 2,5% Mantúo, 2,5% Vijierga
x6
12,75 € a partir de 6 uds.
12,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
|
17,20 € / Litro
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24-48h península
Descripción
Situado a unos 20 kilómetros de la costa, Carrascal, donde se ubica la finca El Corregidor, origen de este vino, es el más interior de los cuatro grandes pagos jerezanos. Las tierras de albariza aportan a la Palomino fino que allí cultiva Bodegas Luis Pérez y que emplea en la elaboración de El Muelle de Olaso ese músculo sápido que le distingue.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.6% vol.
Variedad
70% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez, 2,5% Mantúo, 2,5% Vijierga
Origen
IGP Cádiz
Cata
Nariz
Fase dominada por aromas frescos a fruta blanca (manzana y pera), tropicales (piña) y carnosos (albaricoque).
Boca
Destacan las sensaciones sápidas propias de las albarizas de la finca El Corregidor. De posgusto largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Adecuado para acompañar mariscos (ostras, langosta, langostinos, gambas, calamares), carnes poco grasas y quesos suaves como el edam o el brie.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedo ubicado en la finca El Corregidor, dentro del Pago Carrascal y podado a moflete. Esta es una particular forma de conducción jerezana para viñedos que ya no son capaces de seguir en vara y pulgar.
Edad
40 años.
Suelo
Albariza de Barajuelas, famosa por tener una marga laminar cuya morfología recuerda al perfil de una baraja de cartas.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en la finca se realiza desde principios de agosto hasta final de septiembre, seleccionando los racimos según los diferentes tipos de vinos. Para El Muelle se destinaron los recogidos en la segunda selección.
Vinificación
El 80% está fermentado en depósitos de inoxidable a baja temperatura, mientras que el 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada que se deslía en diciembre.
Envejecimiento
Tras el ensamblaje, el vino es sometido a 6 meses de crianza sobre lías en depósito.
x6
12,75 € a partir de 6 uds.
12,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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17,20 € / Litro
Añadas: 2022 2021 2020 2019
Todo un descubrimiento. Repetiré.
Fresco y elegante
Muy bueno. Fresquito.
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Vino moderno y fresco para beber de aperitivo o con maridaje ligero. Una Palomino con cuerpo.