Descripción

Con Finca Terrerazo, el prestigioso enólogo Toni Sarrión busca ofrecer la máxima expresión de su finca situada en el altiplano mediterráneo. Con este monovarietal de Bobal podemos comprobar hasta donde puede llegar esta variedad gracias a su cuidada viticultura ecológica. Un aliado perfecto para los guisos de carne.

 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Bobal
Origen
El Terrerazo

Cata

Vista
Color rojo picota de capa alta.
Nariz
Expresiva, con aromas de frutas negras y rojas y marcados apuntes minerales y balsámicos.
Boca
Entrada envolvente y paso sedoso y aterciopelado. Acidez bien equilibrada y final persistente. Muy elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2033 si se conserva adecuadamente.
Maridaje
Estofados, platos de cuchara, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor, jamón ibérico y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Conducción en vaso de secano con labranzas. Cultivo y vino ecológico con el sello de la UE.
Superficie
66 hectáreas amparadas por la D.O.P. El Terrerazo (Valencia).
Edad
Viñas viejas plantadas en 1945 y 1970.
Suelo
Calizo de origen dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo. 2021 fue una añada con una acumulación de precipitaciones elevada. En general las temperaturas fueron cálidas excepto la primera quincena de enero en la que hubo una nevada que enfrió las reservas hídricas del suelo. La primavera fue ligeramente fresca, con unas precipitaciones muy superiores a las de anteriores añadas. Durante los meses de verano las precipitaciones se concentraron en los últimos días de julio y agosto, lo que ayudó a finalizar el envero. La maduración fue homogénea, sin embargo, se vio retrasada debido a la ligera bajada de temperaturas de septiembre. La campaña puede definirse como una añada fresca y lluviosa.
Rendimiento
19 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación
Doble mesa de selección de racimo. Maceración y fermentación en tinas de roble francés de entre 35 y 50 hectolitros entre 20 y 22 días con pequeños 'pigeages'. Extracción muy suave. Todos los trabajos son a mano. Descube manual por gravedad utilizando solo el vino flor para la crianza. Maloláctica en las mismas tinas. 'Battonage' entre 5 y 8 semanas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en tinas de roble de 35 y 50 hectolitros.
Embotellado
En mayo de 2023 sin estabilización o filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Their estate wine has been changing through the year, and they seem happy with the current 2021 Finca Terrerazo, from old-vine Bobal (planted in 1945 and 1970 on adjacent plots at 800 meters above sea level) that aged in oak vats and concrete, looking for the identity of the place with no makeup. They did a soft vinification of the ripe grapes with full development of aromas and flavors that resulted in a wine with 14% alcohol and very good acidity and freshness, reflecting the cooler year. It has lots of elegance, following the path of the 2019, notes of flowers and red fruit, with a fine-boned palate and elegant tannins. Bobal can be elegant and fresh. 28,747 bottles produced. It was bottled in June 2023.