Descripción

Explosión de aromas y sabores plenos de frutas rojas y negras y muchas flores extraordinarias que nos conducen a un pommard tremendamente disfrutable. 

Ficha técnica

La bodega
Domaine François Mikulski
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Producción
1.700 botellas.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Pommard

Cata

Nariz
Hermosa profundidad con aromas de cacao con coulis de ganache de chocolate, trufa de chocolate, mermelada de arándanos, crema de grosella negra, café moca, tarta caliente de hojaldre fino con frambuesas y fresas silvestres, hollín, humo, hermoso cuero encerado y brillante, la dulzura lejana de un toque de peonía, sutil pimienta rosa. Con una aireación prolongada, las notas florales evolucionan hacia la rosa y la violeta, dando cada vez más encanto a la aromática.
Boca
Paso jugoso, carnoso, con mucha fruta: frambuesa, naranja y mandarina, ciruelas rojas bien maduras, guindas y semillas de cereza; pimiento verde y plantas aromáticas cocidas, menta y verbena picante, cilantro, brotes tiernos de rúcula. Final jugoso y sabroso; Aquí nuevamente, es al final donde emerge la mineralidad para agregar tensión; el cuero de Pommard se realza y el nivel de taninos que hasta ahora eran imperceptibles aumenta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Se puede consumir como acompañamiento de carnes rojas cocidas o de caza y con buenos quesos de leche cruda.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las vides se cultivan en agricultura ecológica no certificada.
Edad
Edad media de 25 años.
Suelo
El subsuelo está formado por finos aluviones de río. Por tanto, es menos rico en piedra caliza y más pesado y drenante.
Clima
Continental.
Rendimiento
35 hectolitros por hectárea.
Vinificación
En tinas durante unos 15 días.
Envejecimiento
Crianza de unos 12 meses en barricas de roble, el 20% nuevas.