Descripción

Las uvas Verdejo con las que se elabora este vino son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Agradable y placentero, sus frescos aromas recuerdan al pomelo dulce y a la piña, y muestran ligeras notas de anís e hinojo. Combina perfectamente con pescados blancos ligeramente condimentados, así como con mariscos, ceviches y sashimis.

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
13.0% vol.
Producción
100000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Brillante en la copa, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Sus frescos aromas recuerdan al pomelo dulce y la piña y muestran ligeras notas de anís e hinojo.
Boca
En el paladar es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 3 años en buenas condiciones de conservación.
Maridaje
Es excelente para disfrutarlo como aperitivo o acompañando mariscos, pescados a la sal, ceviche, sashimi, etc. Combina con sabores delicados y pescados blancos ligeramente condimentados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera ubicados en La Seca (Valladolid).
Edad
Más de 40 años. Son los viñedos más antiguos de la bodega.
Suelo
Compuesto por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso.
Clima
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20ºC durante la noche. Esta marcada continentalidad hace que las uvas retengan su acidez.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna que se lleva a cabo con despalilladora integrada.
Vinificación
Criomaceración, mosto clarificado por gravedad durante un día. Fermentación a temperatura menor de 15ºC en depósito de acero inoxidable. Fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Criado con sus propias lías durante meses antes del embotellado.