Descripción

La búsqueda de una Verdejo original y diferente, junto con el análisis de nuevas técnicas de elaboración, ha llevado a la bodega a crear un vino de apasionante profundidad, elaborado a partir de viñedos cultivados ecológicamente. Este verdejo fermententa en innovadores depósitos ovalados de hormigón y posee una nariz delicada de fruta blanca y cítrica, sobre un fondo mineral muy elegante.

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante.
Nariz
Aromas sutiles y muy elegantes en los que se potencia la mineralidad.
Boca
En boca, es un vino de enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad que aporta elegancia, en la que reaparece este toque mineral.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Pescados al horno y a la brasa, guisos de pescado y arroces, jamón ibérico, quesos y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de secano, conducido en vaso y situado en la zona Hornillos de Eresma.
Superficie
2,5 hectares.
Edad
Viñedo plantado en 1924.
Suelo
Arenoso.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Segunda selección de uvas en la mesa de la bodega. Maceración de 12 horas a baja temperatura en depósitos ovoides de cemento de arcilla. Su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías. Además, aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de realizar crianzas más largas sin oxidación. Fermentación en los mismos depósitos.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 11 meses.