Descripción

Un vino procedente de viñas que rondan la centena de años, ubicadas en los páramos y laderas adyacentes de la zona este de la Ribera del Duero. Equilibrado entre cuerpo, grado y acidez, con potencia y frescura aromática (sobre todo fruta negra fresca) nos conquista por su complejidad y estructura asegurada en un tinto de guarda con excelentes perspectivas de evolución. 

Ficha técnica

La bodega
Selección César Muñoz
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
11000 botellas.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza, borde granate.
Nariz
Aromas de fruta negra fresca, muy tostado, especias dulces, chocolate.
Boca
Potente y a la vez amable, complejo y de final mineral fresco.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC
Consumo
Consumo óptimo recomendado durante los próximos 10 años (en buenas condiciones de conservación).
Maridaje
Carnes, guisos, quesos y caza.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicado en dos pagos de la zona más oriental y de mayor altitud (entre los 900 y los casi 1000 metros) de la Ribera del Duero (Baños de Valdearados y Bocigas de Perales.
Edad
Hay dos zonas de viñedos con parcelas dispersas de viñedos prefiloxéricos superiores a los 90 años.
Suelo
Abundancia de gravas finas en superficie, horizonte franco arenoso y arcilla en profundidad.
Clima
Clima continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
Selección manual de la uva en cepas de más de 90 años. Selección de uvas.
Vinificación
La fermentación se realiza en tinas de roble de 8.000 litros de capacidad, sometiendo a la uva a una maceración larga y suave. Después del descube, el vino es conducido a barrica, donde hace la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Criado durante aproximadamente 20 meses en barricas de roble francés nuevo.
Embotellado
Una vez terminados, los vinos no son sometidos a ningún proceso de estabilización ni físico ni químico.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2011 Seleccion Cesar Munoz is a special selection produced by winemaker Cesar Munoz in the Montebaco winery where he works. This is a juicy, ripe, well-oaked Tempranillo with powerful aromatics, notes of ripe blackberries, plums and dark cherries. The palate is medium to full-bodied. A powerful wine with fine-grained tannins and a ripe finish. Drink 2015-2019".