Ribera del Duero
Pago de los Capellanes Joven Roble 2015
100% Tempranillo
Este vino ya no está disponible
Descripción
Frutosidad alegre y fresca, con una sutil tanicidad y una acidez refrescante son las señas de identidad del pequeño de la casa. Un vino joven con buena relación calidad/precio que no busca complejidades.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero
Cata
Vista
Limpio y brillante color cereza.
Nariz
Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, que ensambla con toques lácticos y vainillas propios de su breve paso por barrica.
Boca
En boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2018.
Maridaje
Tapas de diseño y cocina fusión.
Viñedo y elaboración
Nombre
Pago de los Capellanes
Descripción
Selección de 20 parcelas de viñedo situadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar
Suelo
Arcilloso calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
Menos de 5000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada.
Vinificación
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 12ºC se inicia una fermentación alcohólica espontánea. Durante la misma (18 días) se realizan remontados y bazuqueos diarios. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22ºC durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
Envejecimiento
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Este vino ya no está disponible
Añadas: 2022 2021 2020 2015
vino muy equilibrado en el paladar, con suaves aromas que mantiene en cada añada sus características principales y que no defrauda nunca.