Descripción

Deliciosas notas especiadas y tostadas que no opacan la carga frutal de este elegante y estructurado Reserva. Un gran vino elaborado con mimo en esta finca burgalesa donde se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero. Fue elegido en su añada 2007 el mejor vino de la Ribera del Duero por Decanter

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Nos ofrece a la vista un color rubí con intensos tonos granates.
Nariz
En nariz destaca su fina complejidad con tonos de fruta madura, cereza, grosella y toques de madera con fondo de regaliz.
Boca
En boca presenta un gran equilibrio con un paso sabroso y goloso debido a la madurez de sus taninos.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Se recomienda decantar antes de servir.
Maridaje
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos propios de Pago de los Capellanes, situados en Pedrosa de Duero.
Descripción
Viñedos situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada.
Vinificación
Después de una vendimia seleccionada en cajas de 15 kilogramos se lleva a depósitos de 20.000 litros para realizar la fermentación por separado. Prefermentación en frío durante 6 días, seguida de 20 días de fermentación alcohólica sembrando levaduras autóctonas seleccionadas de nuestras mejores viñas. La fermentación maloláctica se desarrolla de manera muy lenta, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días, sin adicción de bacterias.
Envejecimiento
El vino reposa durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.
Embotellado
Se realiza el 'coupage' y se embotella sin filtrar ni clarificar.