Descripción

Los tintos representan sólo el 8% de los vinos que se producen en Ribeiro. Este dato nos da la medida de lo especial que es este tinto elaborado con Caíño longo, Sousón y Brancellao. Tiene una producción de menos de 3.000 botellas y se atreve hasta con carnes o pescados escabechados.

Ficha técnica

La bodega
Bodega y Viñedos Pazo Casanova
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Producción
2.600 botellas
Variedad
Caíño longo, Sousón y Brancellao
Origen
Ribeiro

Cata

Vista
Rojo cereza con luminoso ribete violáceo.
Nariz
Fresco, con notas de frutas del bosque y también hierbas aromáticas como el tomillo y el romero. Flores azules entrelazadas con notas minerales, de grafito y sutiles recuerdos balsámicos.
Boca
La entrada es fresca, con recuerdos a fruta roja de hueso, con un tanino pulido, de intensidad media-alta y mucha elegancia.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Quesos ahumados, escabeches y confit de pato.

Viñedo y elaboración

Suelo
Granítico y de esquistos.
Clima
Atlántico.
Cosecha
Manual, en cajas de pequeña capacidad.
Vinificación
Los racimos se despalillan a mano, pasando las uvas a un depósito de acero inoxidable donde maceran durante dos semanas. Posteriormente se descuba y se traslada a barricas de 500 y 300 litros de roble francés para su fermentación alcohólica.
Envejecimiento
Posteriormente realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, permaneciendo durante 9 meses con sus lías. Se trasiega y reposa dos meses más.
Embotellado
Tras su embotellado permanece hasta 4 meses redondeándose en botella antes de salir a la venta.