Descripción

Pedra de Guix es el blanco "oxidativo" de Dominik Huber. Un vino que sorprende, inédito, para paladares curiosos, sobre todo en el apartado de blancos. La Pedro Ximénez, Macabeo y Garnacha blanca se tratan con exquisita suavidad, con una vinificación que combina magistralmente conceptos como extracción, oxidación y maceración, dando como resultado un blanco para el recuerdo, dificil de precisar en palabras por lo complejo de sus matices. 

Ficha técnica

La bodega
Terroir al límit
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
13.0% vol.
Producción
4000 botellas.
Variedad
Pedro Ximénez, Macabeo, Garnacha blanca
Otros formatos disponibles:
Origen
Priorat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 10ºC y 12ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Gamba de Palamós a la plancha.

Viñedo y elaboración

Descripción
PX de Lloar, Macabeo de Torroja y Garnacha blanca de Poboleda.
Suelo
Arcilla para la PX, suelos aluviales para la Macabeo, pizarra para la Garnacha blanca.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
3000 kg/ha.
Cosecha
Manual en cajas de 10 kilos.
Vinificación
Sin despalillar, las tres variedades se prensan en una vieja prensa vertical, primero se pisan suavemente, durante una hora aproximadamente, rellenando con uvas enteras y posteriormente haciendo un prensado directo. Durante el proceso se lleva a cabo una combinación de extracción, oxidación y maceración, que da lugar a una expresión muy característica en sus blancos.
Envejecimiento
La crianza se lleva a cabo durante10 meses en barrica usada de roble francés de 500 litros y 10 meses en foudres de roble austriaco.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2013 was tough competition, but the spectacular 2014 Pedra de Guix was even better. It's the same blend of Pedro Ximénez, Garnacha Blanca and Macabeo grapes grown on clay, slate and stony soils, respectively, that fermented and aged separately in 500-liter oak barrels where it matured for about one year and then was blended and kept in larges foudres until bottling in mid June 2016. This is tremendously mineral, austere and linear, straight and vertical. There is an austerity that made me think of the classical limestone texture, and Dominik told me that the soils where PX is grown is very white. It's even less oxidative, as if it was aging at a slower pace. This is really tasty, balanced and serious, it should go well with food and it has the potential for a great development in bottle. Furthermore, Dominik Huber believes this is the longest lived wine from the winery. 4,668 bottles were produced in 2014."

James Suckling:

This wine shows a beautiful density and freshness with waxy, dried apple and honey notes. Full body, dense and very structured with a dried fruit and salty finish that is long and intense. Layered and beautiful. More like a red than a white. Serious. Full white Burgundy combined with sherry treatment in ageing. 5,000 bottles made.