Descripción

Están en las antípodas, pero usan los mismos métodos tradicionales de elaboración del vino de Borgoña. Una cuidada vinificación destinada a lograr unos taninos pulidos que otorguen carácter y elegancia a este Pinot noir. Importan las barricas de Borgoña para criar sus vinos, barricas que imprimen marcadas notas ahumadas a este tinto.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.5% vol.
Variedad
Pinot noir
Origen
Waipara Valley

Cata

Vista
Color rojo brillante.
Nariz
Aromas sugerentes a cerezas negras, frambuesas y moras. También notas saladas y ahumadas.
Boca
Entra suave en la boca, pero se expande rápidamente hasta llegar a ser poderoso, sin por ello, dejar de ser refinado y elegante. Sus taninos maduros fluyen a través del vino y realzan su persistente postgusto.
Temperatura de servicio
16-18ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Se vendimió en abril.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se introducen en pequeñas cubas de fermentación, conservando la mayor cantidad posible de granos enteros. Manteniendo una temperatura controlada para extraer los taninos suaves y sedosos de sus pieles, se inicia la fermentación. Se efectúan remontados frecuentes para lograr extraer los taninos que dan estructura y profundidad.
Envejecimiento
Posteriormente el vino se filtra y se introduce en barricas de roble de seleccionados artesanos toneleros de Borgoña ( 30 % de ellos nuevas). El vino realiza la fermentación maloláctica espontáneamente. Permanece 18 meses en barricas separadas por lotes que corresponden a diferentes parcelas de Pinot noir. Se realiza el coupage de las diferentes parcelas tras la crianza.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Pale ruby-purple, the 2012 Pinot Noir has a stunning perfume of red roses and red cherries with hints of raspberry leaves, cinnamon stick and cloves. Beautifully elegant and ethereal on the palate with silky tannins framing the perfumed red berries, it finishes long.