Descripción

Primera añada de este vino de villa procedente de una zona montañosa del Bierzo considerada hasta hace pocos años límite para el cultivo de la vid por su humedad constante y sus bajas temperaturas, que han aumentado como consecuencia del calentamiento global permitiendo que las uvas alcancen actualmente el grado de maduración deseada. Se trata de un vino joven, más ligero y con menor corpulencia que otros de los vinos de Pittacum. Ideal para los que buscan mucha frescura y un perfil de Mencía más liviana.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos y Bodegas Pittacum
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.0% vol.
Producción
15000 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Nariz
Intenso, la fruta seduce la nariz con notas de violeta y madera de fondo.
Boca
Elegante y complejo, con equilibrio en boca. Es denso, suave, fresco y con un largo final.
Temperatura de servicio
Entre 13 y 15ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y durante los próximos 2-3 años.
Maridaje
Acompaña suculentos guisos tradicionales de legumbres, aves de corral y sus arroces, cefalópodos como el pulpo, pescados azules, chacinas, hongos salteados o guisados, tortillas, empanadas también de pescado y ensaladas correctamente aliñadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado como dictaba la tradición, a alta densidad, donde todos los cuidados y las intervenciones son manuales.
Edad
Viñedos centenarios.
Suelo
Suelos francos en pendiente, profundos, bien drenados, con fertilidad moderada.
Clima
Añada con una primavera cálida, una brotación temprana y un crecimiento rápido ya vaticinaban un adelanto de la vendimia. La floración y el cuajado también se anticiparon. El verano no pudo ser mejor, pues predominaron suaves temperaturas, más bien frescas, y espectaculares rocíos que contribuyeron de manera favorable a las necesidades hídricas de las cepas.
Cosecha
Tuvo lugar en septiembre de 2014. La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 kilogramos. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección.
Vinificación
Tras el despalillado y el estrujado, las uvas se conducen a pequeños depósitos de 20 hectolitros donde fermentan durante 20 días a 28 grados. Solamente se bazuquean, sin remontar, con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta.
Envejecimiento
El vino es criado durante 12 meses en barrica de un año de roble francés, consiguiendo de esta manera menor aporte de tanino y menor presencia de madera.
Embotellado
En enero de 2016.