Descripción

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran espumoso de larga crianza.

Fieles a esta idea, Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Alt Penedès y muestra el carácter profundo de nuestros viñedos más viejos de xarel·lo y macabeo.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Cava
Añada
2004
Grado
12.0% vol.
Producción
12780 botellas
Variedad
33 % Xarel·lo y 67 % Macabeo
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado pajizo.
Nariz
Nariz expresiva con matices de fruta blanca y sensaciones herbáceas junto con notas de bollería fina y frutos secos.
Boca
Buen ataque, cremoso, con excelente integración del carbónico, muy buena acidez, suaves sensaciones cítricas y cierta mineralidad. Largo y profundo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2024. Conservar a 15ºC para conservar sus propiedades.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos cultivados de forma ecológica y ubicados en la zona del Coster del río Bitlles, en el Alt Penedès.
Superficie
50 hectáreas de viñedo propio.
Edad
Viñedos plantados entre 1950 y 1955.
Suelo
Suelos de naturaleza muy calcárea y textura franca (equilibrio entre arenas, arcillas y limos).
Clima
Añada eminentemente lluviosa, en la que un verano seco reivindicó el carácter mediterráneo de la tierra.
Vinificación
Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular de Recaredo fermenta en pequeñas barricas de roble.
Envejecimiento
Mínimo de 9 años (108 meses) en las cavas. Crianza y fecha de degüelle indicados en la contraetiqueta. La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural, un material necesario para preservar el sentido originario de las largas crianzas en Recaredo. El degüelle (arte de expulsar las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza manualmente a temperatura fresca.
Embotellado
Ha permanecido como mínimo durante 9 años en botella en contacto con las lías hasta el momento final del degüelle. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2004 Reserva Particular is a blend of 64% Macabeo and 36% Xarello which aged for 112 months in contact with the lees and it was just disgorged. It feels extremely young with abundant toast notes, aromas of Mediterranean herbs, fennel and aniseed, freshly-baked apple tart and chalk. The palate is seamless, medium-bodied, but with a silky, velvety texture that seems to grow in your mouth as the extremely small bubbles explode and fill your palate. I was lucky to drink a bottle of the 1984 vintage of this wine that winemaker Ton Mata was generous enough to disgorge and open for us to drink, the first they produced, and it was still going strong, with superb balance and elegance. I am sure the 2004 will age with grace for a long time. Drink 2015-2024".