Descripción

El nuevo proyecto de Quinta Sardonia se llama Sardón 2014. Parte de una búsqueda, la de un vino inmediato, que se pueda disfrutar en cualquier momento y que ofrezca un trago amable y distendido. Sardón pertenece a una corriente que empieza a calar entre los aficionados, la de los vinos fluidos y ligeros que se beben solos y que no necesitan de grandes interpretaciones. Quinta Sardonia no ha dudado en buscar nuevos suelos, más frescos, entre viticultores a lo largo del Duero, especialmente en pueblos de Valladolid y Burgos, para elaborar el que se presenta ya como su vino más asequible. Un trago que se disfruta entre amigos y tapas y sobre el que no habrá excusas para no acabarse la botella. 

Ficha técnica

La bodega
Quinta Sardonia
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
15.0% vol.
Producción
58.357 botellas
Variedad
93% Tempranillo, resto Garnacha, Cabernet sauvignon, Malbec.
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Nariz
Intenso en nariz con fruta roja muy fresca, notas de regaliz rojo y cerezas.
Boca
Golosa, con potencial frutal, paso en boca con frescura, sedoso recorrido que termina ligeramente tánico. Trago largo y acariciante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 15ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 2-3 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Es un vino que se puede disfrutar solo o con aperitivos o platos suaves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñedos de diversos pueblos a lo largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid. Viñas plantadas en vaso en pequeñas parcelas.
Edad
La mayoría de las viñas tienen una edad de 35 años, algunas cepas son centenarias.
Suelo
Calcáreos, con mayor porcentaje de arenas y arcilla.
Clima
Mediterráneo continentalizado, con lluvias irregulares. El año 2014 fue ligeramente cálido y con precipitaciones normales a lo largo de todo el periodo vegetativo, un año con buen equilibrio entre madurez fenólica y aromática.
Cosecha
Realizada del 23 de septiembre al 18 de octubre. Se vendimia cada parcela por separado. La uva se vendimia en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo.
Vinificación
El encubado es corto y a temperaturas controladas, buscando una extracción mínima que permita preservar la parte frutal y aromática del vino.
Envejecimiento
12 meses, de los cuales 6 en barricas de roble francés de dos vinos, resto del tiempo entre foudres de 1200 litros y depósitos de hormigón y acero inoxidable, jugando con los volúmenes y con la edad de la madera. Entre agosto y septiembre de 2015 se determina el ensamblaje final.
Embotellado
Embotellado en marzo de 2016. Sin clarificar, ligero filtrado.