Descripción

Vino seco de licor trasañejo que cuenta con más de 30 años de crianza en barrica de roble. Pedro Ximénez seco noble, con aromas de madera noble y avellanas y nueces. Un punto abocado y lleno de elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Málaga Virgen
Tipo
Otro(s)
Grado
20.0% vol.
Producción
Un máximo de 2.000 botellas de 37,5 cl. anuales
Subzona
Comarca Norte de Málaga
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color caoba con notas yodadas. Limpio y brillante.
Nariz
Aromas muy intensos, con notas de avellanas, nueces y madera noble.
Boca
Potente, redondo, algo abocado y con un final de boca muy elegante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo
Vinificación
Despalillado, estrujado, prensado en prensa neumática, fermentación controlada hasta agotar azúcares. Se alcanzan aproximadamente 15º de alcohol natural. Se encabeza hasta 18% vol. y se edulcora hasta 20 gramos por litro en azúcares con Pedro Ximénez tierno.
Envejecimiento
Crianza oxidativa durante más de 30 años en botas de roble americano.
Embotellado
El embotellado actual procede del corte 21.