Descripción

Original nombre - la vida desde la piedra - para un blanco sudafricano de carácter afrutado y un fondo mineral, derivado principalmente de los suelos sobre los que se asientan las vides, pobres, con un alto porcentaje de cuarzo. Cada año, las vides luchan con las condiciones de un suelo extremadamente rocoso, entregando bayas con una alta concentración. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2014
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Robertson

Cata

Nariz
Aromática de manzana verde, fruta de la pasión, fruta cítrica, pimientos verdes, recuerdos minerales (cal, yeso, piedra mojada).
Boca
Fresca, intensa y concentrada.
Temperatura de servicio
Entre 8-10ºC
Consumo
Ahora y durante los próximos 2 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con orientación sur en pendiente suave.
Edad
Las viñas tienen entre 14 y 20 años.
Suelo
Rocoso, con un 70% de componente calcáreo y un 30% de arcilla.
Clima
Veranos moderados, temperaturas nocturnas bajas, inviernos fríos.
Rendimiento
6 t/ha.
Cosecha
Vendimia nocturna realizada en febrero de 2014.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante unos 21 días en depósitos de acero inoxidable, tras la fermentación pasa unos 100 días en crianza sobre lías antes de su embotellado.
Embotellado
Clarificado con bentonita, estabilizado a -3ºC durante 2-3 semanas.