Descripción

El Summa Varietalis es un auténtico vino de coupage resultado del ensamblaje de las uvas Syrah (mayoritarias en esta añada), Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos más viejos del pago Dominio de Valdepusa. Un vino fresco y estimulante con una buena carga frutal y al mismo tiempo ligero, ideal para el disfrute. Su anterior añada obtuvo 91 puntos Peñín.

Ficha técnica

La bodega
Marqués de Griñón Family Estates
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Variedad
Syrah, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
Dominio de Valdepusa

Cata

Vista
Color profundo, cubierto.
Nariz
Aroma elegante, complejo, a frutas de bosque, con tonos minerales y especiados.
Boca
Persistente, complejo y muy equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 15 y 17ºC.
Consumo
Hasta 2018. Decantar y servir inmediatamente.
Maridaje
Asados, carnes rojas y caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa de Vacas (Pago Dominio de Valdepusa)
Descripción
Viñedos situados en los Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.
Superficie
42 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1991 (25 años).
Suelo
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. Altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Clima
De tipo continental, como corresponde a la meseta central de la península ibérica. Los contrastes son muy marcados, no solo entre los fríos inviernos y el largo verano, sino también entre noche y día. Los viñedos se encuentran a 500m sobre el nivel del mar. Es un clima que se considera ideal para el cultivo de la vid.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés Allier nuevas y seminuevas durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.
Embotellado
El vino no es objeto de clarificación ni filtrado. Serie limitada en botellas numeradas.