Descripción

El pago número 3 de los siete de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió un tratamiento específico y dio lugar a este vino: Tares P3, una edición limitada de unas 5.000 botellas que ha sido incluido en las listas de los 10 mejores vinos de España de las revistas Wine Spectator y Decanter.

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2009
Grado
14.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Vino de intenso color granate.
Nariz
Nariz de frutos rojos y negros confitados, ciruela, regaliz, hoja de tabaco y almendra tostada.
Boca
Boca potente, pulida y cálida.
Temperatura de servicio
Alrededor de 16ºC.
Consumo
Hasta 2020. Se recomienda abrirlo y decantarlo durante 30 minutos antes de servir.
Maridaje
Es muy adecuado para compartir con platos consistentes elaborados a fuego lento, carnes de caza o cordero al horno.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña de San Carlos
Descripción
Ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Cepas prefiloxéricas sin injertar de 110 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos y selección de la uva en mesa de selección manual.
Vinificación
Fermentado en roto-fermentores de 600 litros con su propia levadura natural.
Envejecimiento
Criado durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés con 24 meses extra en botella.
Embotellado
Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

Wine Spectator:

"Opulento y estructurado, pero expresivo. Espléndido uso de las maderas, con notas de café y agradables tostados, este vino muestra todavía aromas de frutas silvestres maduras y ciruelas, sobre una delicada estructura aterciopelada".