Descripción

Complejo, elegante y sorprendente para todos los que lo prueban por primera vez, así es el Viognier de Pago de Vallegarcía. Frecuentemente se refieren a él como un vino que posee una nariz de blanco y una boca de tinto. Marida con platos que normalmente se acompañan de tintos: quesos fuertes, escabechados y cocina japonesa resultan ideales.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Vallegarcía
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
28.660 botellas
Variedad
100% Viognier
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Brillante amarillo dorado con algún reflejo verdoso.
Nariz
Intenso en nariz con notas florales muy sutiles.
Boca
Elegante y untuoso en boca.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Maridaje
Quesos fuertes (azul, manchego) platos escabechados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Vallegarcía
Descripción
Situado en el Parque Nacional de Cabañeros, en los Montes de Toledo, a 850 metros de altura. Todo el viñedo ha sido proyectado por el profesor australiano Richard Smart y ha sido injertado sobre el mismo patrón, el 3309 Couderc.
Superficie
3 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1999 (19 años).
Suelo
Formado por materiales ácidos, poco fértiles y muy evolucionados. Se sitúa sobre una superficie de Raña, un sistema de depósitos aluviales procedentes de los frentes de las sierras y formado por pizarras muy meteorizadas y bloques de cuarcitas sobre una matriz arenosa.
Clima
Continental, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con unas precipitaciones medias anuales de 622 mm.
Rendimiento
9.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se realiza una maceración prefermentativa en frío a 8ºC. El 80% del mosto realiza una fermentación controlada en depósito a 15ºC.
Envejecimiento
El 20% del mosto fermenta y se cría en barricas de roble francés nuevas durante 6 meses. Tras su paso por barrica, pasa 6 meses en botella.

Opinión de los críticos

James Suckling:

"A spicy and complex viognier with savory, biscuity aromas ahead of a smooth and ripe palate. Extremely open knit, with some oiliness to close. Drink now".