Glendalough

En los siglos XVIII y XIX había más de 200 destilerías autorizadas en Irlanda e innumerables sin licencia. Entre todas, elaboraban diversos estilos de poitin, whisky, ginebra e incluso absenta. Sin embargo, con el paso del tiempo, todas esas destilerías se redujeron a un pequeño grupo, casi insignificante. 

Después de muchos debates sobre por qué no había más destilerías artesanas en el lugar de nacimiento de la destilación, estos amigos decidieron abandonar la seguridad de sus trabajos diarios, dirigirse a las montañas y arriesgarse, dando lugar a esta casa.

La etiqueta de sus botellas, donde aparece San Kevin, refleja la valentía que tuvieron estos amigos al decidir construir una destilería artesanal.