Champagne Gilles Mansard

Fue uno de sus hijos, Gaston Mansard, el que se incorporó a la finca en 1926, y posteriormente lo hizo Michel, el abuelo de los actuales responsables de la bodega, Maxime y Vincent, la quinta generación que está al cargo de esta 'maison', todo bajo la atenta mirada de su padre, Michel.

Mansard cuenta con una finca que se extiende sobre 24 hectáreas distribuidas en 71 parcelas ubicadas en el valle del Marne, en localidades como Mareuil-le-Port, Cerseuil y la zona de Vitryat, de donde obtienen sus mejores frutos. 

Las uvas siempre se cosechan a mano, con una preselección que se realiza unos pocos días antes de la cosecha. Posteriormente son transportadas a la bodega en pequeñas cajas para conservar su integridad. La fermentación se realiza a baja temperatura en barricas, y cada variedad se fermenta por separado. 

Todo se realiza con el fin de preservar el terruño y la tipicidad de la uva, por ello se utilizan dosis mínimas de sulfuroso (azufre), no se hace filtración sobre el vino y tampoco fermentación maloláctica. Todo esto permite que los vinos conserven su frescura y sus aromas más primarios.

Otra de las señas de identidad de Mansard son sus largas crianzas sobre lías, que tienen lugar en su bodega de Épernay, y que permiten a la casa Gilles Mansard obtener champagnes finos y complejos, valorados muy positivamente por guías de referencia como la francesa Hachette des Vins.