Aromas en mi copa

Después de años trabajando para otras bodegas y grupos vitivinícolas, Elisa sintió la necesidad de elaborar su propio vino. Animada por sus familiares y amigos comenzó su andadura emprendedora en 2012, fundando "Aromas en mi copa". Un proyecto de "vino de autora" como a ella le gusta llamarlo.

Muy apegada a su tierra, Jumilla, inició una búsqueda de un viñedo que fuese capaz de darle una uva de gran calidad. Para ello eligió una plantación en pie franco en una zona llamada " Paraje de los Clérigos" con una Monastrell que cuenta con más de 35 años de edad. Su propietario, Juan Pérez accedió de buen grado a proporcionar su mimada uva para este proyecto. 

Elisa considera que la Monastrell "es una variedad que sobrevive a condiciones adversas de crecimiento, muy resistente a la sequía, rica en antocianos y con poca tanicidad; si se utilizan buenas técnicas en su elaboración , el resultado de los vinos es excelente" - nos cuenta.

Con dos añadas en el mercado, Evol se está haciendo un hueco entre los vinos de Jumilla. Actualmente se está gestando la añada 2016 que seguramente seguirá la senda iniciada por las anteriores añadas.