Ébano Viñedos y Bodegas

Una de las principales características de Ébano es la selección de parcelas y uvas con las que trabajan, que culmina en una cuidada y selectiva vendimia manual.

Ébano tiene 43 hectáreas de viñedo de entre 14 y 25 años. Todos estos viñedos se encuentran en la localidad de Gumiel de Mercado y Quinta del Pidio (en la provincia de Burgos), y prácticamente la mitad están plantadas en espaldera, mientras que la otra mitad lo están en vaso.

El edificio de bodega tiene una capacidad de 217.000 litros distribuidos en 11 depósitos de acero inoxidable. Además, la casa cuenta con más de 400 barricas de roble francés que los responsables de bodega renuevan cada 3 años.