Dominio del Águila

El mayor activo de Dominio del Águila es el viñedo. Con 35 hectáreas, la mayoría de viñas viejas y en agricultura ecológica, son proveedores, desde hace más de 10 añadas, de uvas de algunas de las principales bodegas de la región. Pertenece a la Denominación de Origen Ribera del Duero y se encuentra en el consejo Ecológico de Castilla y León.

A lo largo de los años de aprendizaje, Jorge e Isabel se han dedicado a la recuperación de los viñedos de la familia, donde la verdadera protagonista es la uva Tempranillo, que convive de forma amistosa con otras variedades como Blanca del país, Bobal, Garnacha, Albillo o Tempranillo gris.

Con el objetivo de hacer vinos puros, finos y ecológicos, Dominio del Águila se esfuerza por hacer todo de manera artesanal, desde la viticultura hasta la elaboración del vino. Siempre con respeto a la naturaleza y haciendo simbiosis entre tradición y conocimiento, utilizan infusiones de hierbas, como la valeriana o la mielenrama, para el tratamiento de las viñas y no clarifican el vino.

Todos sus vinos están elaborados sin despalillar y pisados en el lagar como antiguamente. La fermentación maloláctica se realiza en cubillo y roble de la más alta calidad y el envejecimiento en las galerías subterráneas. Actualmente tiene cerca de 250 cubillos de roble.