Recetas clásicas para reconciliarte con tu cocina
Todos tenemos un lugar en casa que nos recuerda momentos mágicos, nostálgicos, felices, familiares o de reunión. Sin duda, la cocina, sin importar su tamaño o condición, es el espíritu de cualquier hogar. Esos aperitivos que se alargan hasta la sobremesa, esas recetas de la abuela que primero devorabas y luego aprendías a hacer y, por qué no, ese primer vino que tu tío te dio a probar aprovechando que tus padres no estaban delante.
Todos tenemos la suerte de tener nuestra propia cocina en la que rememorar estos momentos, y que por el ritmo de vida que hemos llevado en los últimos años se han ido dejando un poco de lado. Por esta razón hacemos un llamamiento general para volver a enfundarse el delantal, sacar las sartenes y descorchar grandes botellas de vino para sentarnos alrededor de una mesa y empezar a disfrutar de la cocina de siempre.
Para que no tengas excusas te lo vamos a poner muy fácil. Aquí vamos con siete recetas con las que vas a quedar de lujo acompañadas de unas recomendaciones de maridaje que solo con leerlas despertarás tus instintos más básicos.
Comenzamos por el aperitivo, para el que te recomendamos una milhojas de foie con manzana verde. Una combinación explosiva entre la intensidad del foie y la acidez de la manzana que si no has probado vas a preguntarte durante mucho tiempo la razón de no hacerlo. Para convertir este 9 en un 10, dos vinos que pueden redondear la experiencia son el Domaine de Crabitey 2013 y el Palo Cortado Viejo CP del Grupo Estévez. Estos vinos tan distintos a priori van a equilibrar todos los sabores en nuestra boca y nos van a preparar en cada trago para disfrutar del próximo bocado.
Seguimos con una receta de pescado clásica (y eterna) como el lenguado a la meunière. De nuevo, choque de trenes entre el sabor de la mantequilla y la acidez del limón unidas con la elegancia del sabor y la textura del lenguado. Los acompañamientos deben ser igual de elegantes y delicados, por lo que volvemos al origen francés de la elaboración para que marides con Miraval Rosé 2019 o Le Parc 2015, que nos van a aportar frescura y mineralidad.
Dominador absoluto de los domingos, no podía faltar en esta selección la paella valenciana. Y aunque se pueden hacer arroces de todo tipo, te recomendamos (si no la haces ya) la versión tradicional a base de pollo, conejo, judías, azafrán y toque de romero. Y ya que hablamos de clásicos, vamos con dos cumbres del vino español. Con todos ustedes, Viña Ardanza Reserva 2010 Selección Especial y CVNE Imperial Reserva 2015. Poco que decir si unimos la sensación en boca de los sabores tostados e intensos del arroz con la estructura y redondez de estos riojas.
No queremos que se quede en el tintero una elaboración de cazuela y sonido de chup-chup como son las carrilleras de cerdo guisadas a fuego lento con verduras y vino tinto. Una vez reducidas, casi confitadas en su jugo, podrían tomarse con unos tintos poderosos como el Château de la Gardine Châteauneuf de Pape Tradition 2016 o el Hacienda Solano Viñas Viejas 2016, ambos complejos, intensos y envolventes, ideales para completar una comida digna de reyes (y reinas).
Otra receta de las que dejan huella son las verdinas con langostinos y almejas, un guiso de tronío en el que nos encontramos con la melosidad de la legumbre integrada a la perfección en un caldo marinero clásico que aúna todos los matices de las almejas y los langostinos. Para este plato te recomendamos tanto la frescura atlántica de Granbazán Etiqueta Ambar 2018 como la efervescencia cremosa de un Champagne Devaux Grande Reserve.
Es ahora el turno de una preparación típica de Navidad, pero que desde aquí animamos a disfrutar durante todo el año. El solomillo Wellington es uno de esos asados que provocan una sonrisa de oreja a oreja cada vez que se pone sobre una mesa. Hojaldre crujiente, cobertura sabrosa y carne jugosa, nada puede fallar. Como tampoco te van a fallar el Palacio de Primavera Reserva 2015 y el Félix Azpilicueta Reserva 2014, dos tintos de Rioja sabrosos, redondos y con la elegancia propia de la receta.
Y para acabar, vamos con una receta perfecta para comer hortalizas de una forma distinta a lo habitual, como son las berenjenas a la parmesana. Esta receta saca a relucir todas las cualidades de un producto que no tiene el prestigio que debiera y que desde este blog te animamos a consumir más. Volviendo al plato, tenemos muchos contrastes entre sabores y texturas, por lo que necesitarás de un maridaje que se adapte bien a estos matices, así que vamos con tres opciones diferentes y complementarias a la vez: Les Darons by Jeff Carrel 2017, Domaine Roche Côtes de Rhône 2014 y Semele 2017. Cada uno de estos tintos refleja su origen y sus variedades, pero tienen en común dos factores importantes: la versatilidad y la facilidad a la hora de degustarlos.
Para comprar todos estos vinos, recuerda que puedes hacerlo desde Bodeboca, la plataforma líder en España en la venta online de vino.
¡Buen provecho!
De Málaga, amante del vino y la comida en general, y de la manzanilla y los torreznos en particular. Publicitario de formación y profesión, dejé el mundo de las agencias de publicidad para entregarme a una pasión: la comunicación del universo vinícola.
Pero, por favor , dónde están las 7 recetas que anuncian ? Yo no las veo
Hola, Arantxa
Muchas gracias por leer nuestro artículo. Te pedimos disculpas si el título te ha llevado a confusión, pero nuestra intención era simplemente la de aportar unos maridajes para acompañar una serie de propuestas gastronómicas clásicas que en estas fechas tenemos más tiempo de preparar en nuestras casas. Tomamos nota de tu comentario y lo tendremos en cuenta para que en el futuro nadie más pueda llevarse a la misma confusión.
Un saludo.
pues a mi me ha pasado lo mismo….que desengaño ¡¡
Hola, Alberto
Muchas gracias por leer nuestro artículo. Te pedimos disculpas si el título te ha llevado a confusión, pero nuestra intención era simplemente la de aportar unos maridajes para acompañar una serie de propuestas gastronómicas clásicas que en estas fechas tenemos más tiempo de preparar en nuestras casas. Tomamos nota de tu comentario y lo tendremos en cuenta para que en el futuro nadie más pueda llevarse a la misma confusión.
Un saludo.
He hecho una compra en Bodeboca, los gastos de envío son de 10 euros (!!), justo el descuento que dan por primera compra, por lo que la atracción inicial termina siendo un poco frustrante. Al final de la compra te saluda un winelover, que en mi caso es UNA winelover, todo esto para decir que en los detalles está la excelencia y la fidelización.
Muy buenas,
Muchas gracias por tu comentario. Actualmente, nuestro umbral de portes gratis está en 150€, aunque regularmente hacemos promociones temporales rebajando esa cifra. Igualmente, ponemos a tu disposición nuestro servicio premium (https://www.bodeboca.com/premium), en el que por solo 19,90€ al año tendrás gastos de envío gratis en todos los pedidos que hagas superiores a 30€, un servicio a tener en cuenta si haces al menos 3 compras al cabo del año. Por último, puedes consultar los detalles de los gastos de envío en función del destino y el tamaño de tu pedido en el punto 3.2 de nuestras condiciones generales de contratación: https://www.bodeboca.com/condiciones-generales-de-contratacion#condicionesdeenvio
Muchas gracias.
Esto es broma.. oNO?
DONDE ESTÁN LAS RECETAS QUE OFRECEN?……
Hola, Fer
Muchas gracias por leer nuestro artículo. Te pedimos disculpas si el título te ha llevado a confusión, pero nuestra intención era simplemente la de aportar unos maridajes para acompañar una serie de propuestas gastronómicas clásicas que en estas fechas tenemos más tiempo de preparar en nuestras casas. Tomamos nota de tu comentario y lo tendremos en cuenta para que en el futuro nadie más pueda llevarse a la misma confusión.
Un saludo.
Ya lo han hecho antes, esperaba las recetas paso a paso, soy torpe en cocina.
Buenas tardes y gracias.
FALTAN LAS RECETAS!!!!!!
PONERLAS POR FAVOR!!!!!
Hola, Concha
Muchas gracias por leer nuestro artículo. Te pedimos disculpas si el título te ha llevado a confusión, pero nuestra intención era simplemente la de aportar unos maridajes para acompañar una serie de propuestas gastronómicas clásicas, que en estas fechas tenemos más tiempo de preparar en nuestras casas. Tomamos nota de tu comentario y lo tendremos en cuenta para que en el futuro nadie más pueda llevarse a la misma confusión.
Un saludo.