¿Dónde formarse sobre vino en España?

Septiembre es el mes de los comienzos y los nuevos propósitos. Tras haber tenido durante el verano tiempo suficiente para disfrutar de aquellas actividades que realmente nos hacen felices, muchos optan por abrazar metas relacionadas con esas aficiones aprovechando la llegada del otoño.

Algunos eligen apuntarse al gimnasio, otros a clases de yoga, y los que cuentan con una vena más artística, a pintura o dibujo. Pero también los hay que han decidido mejorar su formación en algún campo del conocimiento, y como lo nuestro es el vino, queremos ayudaros a encontrar esa actividad que os permitirá profundizar más sobre nuestra pasión compartida.

En Bodeboca defendemos que para disfrutar del mundo del vino no es necesario un amplio bagaje de conocimientos detrás, y que basta con saber lo que nos gusta y no nos gusta para sacar el máximo partido a una copa. Pero tampoco seremos los que pongamos trabas ni hagamos de menos a los que quieran conocer todos los detalles que tienen que ver con la elaboración, cata, distribución o venta de vino, ya que pensamos que lo que no se conoce bien no se puede amar después. 

Es por ello que cada recomendación que hacemos desde nuestra tienda online, cada newsletter o cada artículo de nuestro magazine es una invitación al conocimiento y al aprendizaje. No para renunciar con ello al hedonismo, sino más bien como llave de acceso a este.

Pero si aun así queréis ir un paso más allá, por suerte en España existen cada vez más centros e instituciones preocupados en dar a conocer, desde una óptica profesional, el sector y la cultura del vino. Gracias a ellos aprendemos a diferenciar tipos de uvas, suelos, climas, defectos y virtudes en los vinos y a saber, en última instancia, lo que más y lo que menos nos gusta.

Si no sabéis por dónde empezar ni cuál es el sitio más indicado para mejorar o simplemente iniciar vuestra formación en este campo, aquí os dejamos una serie de lugares que os podrán ayudar. Por supuesto no están todos los que son, pero los que aparecen aquí cuentan con una amplia trayectoria, han sido premiados en algún momento por su labor, y por ellos han pasado profesionales y aficionados a los que admiramos.

Escuela Española de Cata

Esta institución imparte desde 1995 cursos de cata y análisis sensorial de productos agroalimentarios dirigidos tanto a particulares como a empresas. Se trata de un referente en la formación de profesionales gracias a sus cursos presenciales, semipresenciales y online, que se adaptan a las necesidades del mercado. Gracias a ello han sido finalistas en los premios International Wine Challenge dentro de la categoría de Mejor Centro Educativo en tres ocasiones (2016, 2017 y 2019), consiguiendo el premio en 2018; y por sus aulas han pasado entre otros muchos los sumilleres Maider Larrañaga (Arteaga Landetxea), Andrés Rodríguez (Cenador de Amós) o Alberto Ruffoni (Guía Peñín, La Caníbal y Robuchon).

Unión Española de Catadores

Fundada en 1985, es una de las entidades más especializadas en la formación de cata de vinos, con más de un centenar de cursos impartidos en su haber. Nació con el propósito de divulgar las prácticas de cata como medio para mejorar la calidad de los vinos. Actualmente tienen tres líneas de actuación: la promoción de la cultura de los alimentos (que incluye un programa de catas y seminarios), la organización de certámenes de calidad (como el Concurso Internacional de Vinos Bacchus) y la evaluación sensorial de alimentos a través de distintos paneles. Está integrada por un grupo de expertos y para hacerse socio es necesario acreditar una cualificación suficiente respecto al análisis sensorial de vinos bien por desempeño profesional o por haber desarrollado algún tipo de formación previa. 

Organización Interprofesional del Vino de España

El 30 de julio de 2014 se aprobó la creación de esta asociación sin ánimo de lucro que agrupa a las entidades representativas de la cadena de valor del sector vitivinícola español, tanto de la rama de la producción como de la comercialización. Los principales objetivos de este organismo son las acciones de promoción e información sobre el vino, potenciando su cultura y aumentando su consumo de manera responsable. En este sentido, ha puesto en marcha su Escuela de Vino, una web en la que cualquiera que lo desee puede ver vídeos para entender y disfrutar de una manera sencilla del mundo del vino, masterclasses y cursos de formación gratuitos con los que adquirir los conocimientos necesarios para disfrutar de nuestra bebida favorita de una manera más profesional.

Cámara de Comercio

Esta institución al servicio de las empresas y los emprendedores es muy conocida en España gracias a una red de 88 cámaras territoriales. Esta desarrolla un programa enfocado a mejorar la innovación, internacionalización y competitividad de las empresas. Además, lleva a cabo formaciones como el Curso Superior de Sumiller, un programa que ha educado a algunos de los más importantes sumilleres de nuestro país. Este curso, decano en la formación en sumillería en España, es uno de los más reconocidos en el ámbito profesional del vino. Tiene una duración de 400 horas y durante el mismo se realizan también viajes a bodegas y viñedos.

The Wine Studio

Dentro de la formación en vino existe un certificado internacional que sobresale por encima del resto. Se trata del WSET (siglas de Wine & Spirit Education Trust), el mayor proveedor de cualificaciones en vinos, espirituosos y sake. Esta institución británica es reconocida por las empresas más importantes del mundo, y en lo que respecta al vino cuenta con un programa compuesto por cuatro niveles traducidos a múltiples idiomas (entre ellos el español) y ofrecidos mediante una red de centros autorizados en más de 70 países. En Madrid, uno de esos proveedores es The Wine Studio, premiado como la mejor escuela WSET del mundo gracias a su propia metodología de enseñanza, y además recientemente se ha convertido en el primer lugar a través del cual se puede estudiar en nuestro país el cuarto nivel (Diploma).

Outlook Wine

Ubicado en Barcelona, Outlook Wine es otro de los centros autorizados para la realización de los cursos del WSET. Fundada en 2009, esta escuela fue una revolución cuando abrió sus puertas, y desde entonces han pasado por sus instalaciones reconocidos profesionales. Su misión es facilitar la formación tanto a aquellos que desean iniciarse en el mundo del vino como a contrastados profesionales a través de valores como la seriedad, el compromiso, la excelencia y la cercanía. Además del WSET ofrecen una amplia variedad de cursos de cata. Igualmente organizan seminarios temáticos y catas a ciegas sobre diferentes temáticas. Fue premiado en los últimos International Wine Challenge Awards como Mejor Centro Educativo.

Iberian Wine Academy

Al igual que The Wine Studio en Madrid o Outlook Wine en Barcelona, Iberian Wine Academy es uno de los centros autorizados para impartir los cursos WSET en nuestro país, aunque en su caso lo hacen en Málaga. Estos cursos son impartidos por Jonas Tofterup MW, uno de los siete Masters of Wine que actualmente residen en España. Jonas es danés de nacimiento y gracias a sus buenas dotes comunicativas y a su amplio conocimiento en el sector lo consideramos uno de los mejores profesionales para desarrollar nuestra formación en vino. Además de los cursos del Wine & Spirit Education Trust organiza sesiones de cata a ciegas para aficionados o profesionales con un nivel avanzado.

Rioja Wine Academy

La plataforma online del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja nació en 2020 con el objetivo de difundir de manera accesible el conocimiento sobre esta región a cuantas personas estén interesadas. Dentro de su oferta destaca el Curso de Formador Oficial en Vinos de Rioja, dirigido a un público especializado. También ofrece otros cursos que pueden hacerse de manera online, como el de Rioja Enthusiast, que cuenta con varios niveles en función del conocimiento previo de los alumnos; o distintos programas especializados, como el Diploma en Vinos de Rioja para Enoturismo o el Diploma en Vinos de Rioja para Comercio y Distribución. Igualmente en su web se pueden consultar videos, webinars y un interesante glosario temático.

Spanish Wine Academy

Esta iniciativa de Ramón Bilbao es una manera original de aprender más sobre el vino español. Se trata de una plataforma digital con la que es posible jugar a su reto, poniendo a prueba nuestros conocimientos a través de un divertido cuestionario sobre distintas temáticas (geografía, viticultura, enología, servicio y maridaje, etc.). También ofrecen un manual que contiene diferentes fichas elaboradas por profesionales del sector. Por último, cuentan con una sección en la que distintos expertos analizan aspectos del panorama vitivinícola de nuestro país. Ramón Bilbao lanzó además en 2023 la primera edición del Spanish Wine Master, un concurso sobre cultura, historia y particularidades del vino español que fue ganado por el sumiller y divulgador Alberto Ruffoni.

Basque Culinary Center

De sobra conocido por los amantes de la cocina, esta institución académica y de investigación abrió sus puertas en 2009 con el fin de fomentar la formación superior, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación, y para ello qué mejor que asentarse en una de las mecas gastronómicas de nuestro país como es San Sebastián. Se trata de una entidad pionera a nivel mundial enfocada en la parte sólida de la alimentación, aunque también dispone de formación en el mundo del vino y la coctelería, destacando su Máster en Sumillería y Marketing del Vino, que proporciona una comprensión completa de todos los aspectos que componen el sector, desde el lenguaje técnico hasta aspectos relacionados con la promoción, la distribución o la exportación de vinos.

Instituto Galego do Viño

Esta entidad privada fue fundada con la intención de difundir la cultura del vino en Galicia y dar a conocer sus vinos al resto del mundo. Su equipo docente está compuesto por sumilleres, viticultores, enólogos y comunicadores de prestigio, que junto a sus bodegas y establecimientos asociados componen una red de trabajo que no ha pasado desapercibida en el sector. De hecho, esta institución fue premiada en los International Wine Challenge Awards Spain 2020 dentro de la categoría de Mejor Centro de Formación. Entre su oferta destaca el Curso Superior de Sumiller Profesional, con un profesorado internacional y un programa de cata de 600 vinos. También cuentan con certificados en cultura del vino y cursos de cata con cinco niveles progresivos.

Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante

Esta escuela fue elegida como Mejor Centro de Formación en la edición 2022 de los International Wine Challenge Awards. Organizan cursos, catas dirigidas y actividades con el objetivo de que sus alumnos profundicen en el apasionante mundo del vino. Entre su oferta destacan los cursos temáticos ofrecidos por el divulgador vinícola Juancho Asenjo, así como su Curso de Iniciación a la Cata o su Curso de Sumiller Profesional, que cuenta con el aval de la Cámara de Comercio de Alicante y tiene una duración de 330 horas. Es además otro de los centros autorizados para impartir los cursos del WSET en España.

SherryMaster

Cualquier aficionado sabe que los vinos del Marco de Jerez tienen una complejidad especial. Por ello, la bodega Tío Pepe (González Byass) puso en marcha hace años su propia escuela con el fin de transmitir la riqueza, diversidad y singularidad de estos líquidos tan particulares. Esta escuela ha sido el lugar de formación de sus alumnos, conocidos como “SherryMasters”, una comunidad de sumilleres, chefs y profesionales del sector que se han instruido de la mano de Antonio Flores, enólogo y master blender de González Byass. El curso de SherryMaster cuenta con una versión online, más económica, y una versión presencial muy recomendable que permite llevar a cabo una experiencia inmersiva recorriendo las prestigiosas bodegas de Jerez de la Frontera.

Cava Academy

Otro de los vinos más característicos de nuestro país, el Cava, cuenta también con su propia formación específica a través del Cava Academy Online, el único título otorgado por la D.O. Este tiene como fin dar la oportunidad a cualquier profesional o amante del vino de aprender o profundizar sus conocimientos relacionados con el producto. El curso se centra en aspectos como el territorio, el proceso de elaboración mediante el método tradicional o la diversidad en cata de cada uno de los tipos de Cava. Una vez finalizado, los alumnos obtienen su reconocimiento como Formadores de Cava; y si deciden proseguir la formación realizando una tesis, consiguen el título de Experto Homologado en Cava.