Gastrobodega Martín Berasategui: un sueño cumplido de la mano de Yllera
Cuenta Marcos Yllera que cuando el chef Martín Berasategui vio los calados de su bodega primigenia dijo: “aquí tenemos que hacer algo juntos”. La idea tardó poco en materializarse, y se hizo a través de un proyecto en el que la alta gastronomía y el vino fueron los hilos conductores sobre los que sustentarlo.
Con una propuesta desenfadada a la par que sólida, el restaurante se consolida como una de las opciones imprescindibles para los hedonistas que ronden Rueda. Se puede disfrutar tanto de algunos de sus platos a la carta como de un menú degustación que incorpora algunos de los blockbusters del cocinero como nuevas creaciones especialmente ideadas para la ocasión.
Excelentes su milhoja de anguila ahumada con foie y manzana, su corvina salvaje y su pichón con trufa y pasta. También resultan deliciosa su propuesta de panes con mantequillas aromatizadas y aceites monovarietales, así como su entrante de ostra, mejillón y anchoa y sus postres, siendo dignos de devoción los pastelitos servidos para finiquitar la comida; quedará en mi memoria el cremoso de yogur y mandarina como un bocado memorable.
En cuanto a la propuesta líquida, cuentan principalmente con etiquetas firmadas por la familia Yllera, así como alguna referencia francesa de pequeño productor y otros proyectos del entorno de Rueda. Cuenta Nauzet Betancourt, chef ejecutivo del proyecto, que “cada botella que se sirve tiene una historia que contar”, y que su misión es que éstas cobren vida con cada plato. Y vaya si lo consiguen.
No te pierdas…
- Su menú degustación, formado por diferentes bocados con la inequívoca firma del chef donostiarra: innovación, producto y creatividad a raudales.
- La visita a la bodega, en la que se desvelan los entresijos de una denominación histórica como Rueda y una familia mítica como los Yllera.
Me gusta por…
- Su propuesta completa y equilibrada. Un viaje gastronómico a través del talento de uno de los mejores cocineros que ha dado nuestro país.
- Su originalidad, tanto por el enclave en el que se encuentra como por la experiencia que ofrece a los visitantes. Imprescindible.
Dirección:
Av. Mariano Ruiz Rodríguez, 1. 47490 Rueda, Valladolid
Teléfono: 983 66 20 40
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