Hamburguesas y vino: la elección de nuestro equipo
Cualquier excusa es buena para hablar de la hamburguesa, pero ya que el 28 de mayo se celebra su día mundial nos sumamos a este carro para conocer las combinaciones de burger y vino que triunfan entre nuestro equipo.
Decimos bien, este maridaje (o armonía, llámalo como quieras) es el placer culpable de muchos winelovers. ¿Quién ha dicho que no podemos comer con las manos mientras bebemos vino en copas de cristal del Tirol austriaco?
Dentro de un panecillo caben tantas posibilidades como quepan en la imaginación de quien lo rellena, al igual que sucede con la bebida. Quesos, claretes, carnes, tintos, verduras, burbujas… Vamos a averiguar los elementos que derriten el corazón de algunos de los que hacen posible Bodeboca.
Matteo Cipollone: double cheeseburger con espumosos franceses
Nuestro responsable de selección y ventas para Francia elige una de las versiones más icónicas de Estados Unidos. Mucha carne, mucho bacon y mucho queso americano, por eso también nos sugiere el vino por partida doble, ni más ni menos que con burbujas del país galo. Para ello, propone el champagne Le Brun de Neuville Côte Blanche o un crémant de Limoux (a unos 130 km al noreste de Andorra) como el Brut Nature de B&B Bouché.
Ana Serrano: Pacífico smashburger con un clarete castellano
El adiestrado y preciso paladar de Ana nos propone la fórmula de uno de los templos de las smashburgers en Madrid, Pacífico (Conde de Xiquena, 2), que combina carne madurada —y dorada hasta que se obra el milagro del efecto maillard—, queso, lechuga, cebolla, pepinillo y salsa secreta con Lirondo Clarete 2021, una joyita de Manuel Cantalapiedra que cuenta con una acidez primorosa y mucha fruta.
Paula Hernández: fórmula casera y finura de Jumilla
La Brand & Content Manager de Bodeboca se marca su propia receta, como buena soñadora de contenidos que es. ¿Su fórmula infalible? Carne de res, rúcula, cebolla asada y algún queso cremoso. Suena muy bien, pero además sube la apuesta con El Molar 2021, un tinto de Casa Castillo que es cosa fina y que es ejemplo perfecto de la revolución jumillana que encabezan talentos como José María Vicente. Pura fluidez y frescura.
Adolfo Fernández: Five Guys al encuentro de Burdeos
Uno de nuestros miembros más reconocidos y seguidos nos recomienda la receta canónica de la cadena americana Five Guys, la bacon cheeseburger, pero añadiendo pepinillos y jalapeños. Para acompañar esta atrevida combinación recurre a otra inesperada sorpresa. Ni más ni menos que un coupage de variedades bordelesas que desprende toda la elegancia del Médoc: Château Côtes de Blaignan 2016.
Nacho Civera: cero bromas, todo placer
El responsable de contenidos también se pone manos a la obra, esta vez con el pack Burger Pro de La Finca. Una apuesta clara por la mejor materia prima para gozar al máximo de la intensidad y jugosidad de unos 180 gr de puro sabor. Para realzar cada bocado, va con Torelló Tradicional Brut Nature 2016, un espumoso todoterreno que cuenta con muchos fans entre la plantilla.
Nicola Zurlo: queso intenso y un rosé levantino
El flamante Content Editor para el mercado italiano se estrena en esto de las recomendaciones con una apuesta a todo o nada. Smashburger con queso de cabra cremoso, una sugerencia para amantes del queso de sabor contundente que acompaña con un curioso cava valenciano elaborado a base de Garnacha: Pago de Tharsys Rosé Brut Reserva 2019.
Blanca García: conexión Dijon-Chile
Tras su paso como sumiller en algunos de los mejores restaurantes de España, Blanca es una de nuestras editoras más entusiastas en lo que a gastronomía se refiere, así que toma nota de su elaboración de cosecha personal: carne de res, cheddar, cebolla asada, pepinillos, mostaza de Dijon dentro de un pan tostado con semillas de sésamo. Como buena amante de los viajes, nos propone una escapada al cono sur para probar De Martino Las Cruces 2018, uno de los mejores tintos chilenos.
Selu Rodríguez: valor, y al toro
Yo que te escribo me iba a quedar también en la capital con la gran propuesta de Rude (Gral. Pardiñas, 32) y su sugerente Piggy Rude (imagen de portada), pero voy a optar por poner dirección Marbella. El brioche de rabo de toro de Dani García es uno de sus platos más populares gracias a la adictiva salsa DG, una emulsión de mayonesa con jugo del propio guiso. Y si algo me gusta para acompañar este tipo de entrepanes son los riojas clásicos, como Contino Reserva 2018. No falla.
De Málaga, amante del vino y la comida en general, y de la manzanilla y los torreznos en particular. Publicitario de formación y profesión, dejé el mundo de las agencias de publicidad para entregarme a una pasión: la comunicación del universo vinícola.
Puedes indicar la dirección de esos lugares dónde poder apreciar la calidad de dichas hamburguesas con el deleite de los bonos que recomiendas en el anterior artículo. Gracias.
Hola, Mateo.
En el caso de establecimientos concretos como Pacífico o Rude, ya hemos incluido la dirección entre paréntesis. En otros casos como Five Guys no lo hemos indicado porque es una cadena con establecimientos en varias ciudades y ubicaciones, y en el resto de casos son elaboraciones propias elaboradas por nuestro equipo en su casa.
Esperamos que disfrutes de estos maridajes con los vinos que proponemos.
¡Un saludo!
…del anterior comentario, subsano errores:
«deleite de los buenos vinos…..