Vicente Inat y Juan Muñoz, vignerons en la Axarquía
Nos encanta presentaros vinos que surgen de amistades, no se nos ocurre una manera de más gratificante de emprender un proyecto. Filitas y Lutitas es uno de ellos: Juan Muñoz, viticultor de la Axarquía y el enólogo valenciano Vicente Inat emprendieron este nuevo proyecto de blancos muy especiales ( Viñedos Verticales) en la bella comarca malagueña de la Axarquía hace unos años. (Valium) Filitas y Lutitas 2015 es un vino tremendamente singular, y mucho de ello se debe a que se ha criado en un fudre centenario que se utilizaba para envejecer brandy. Entevistamos a Vicente y Juan para conocer más sobre este vino, que toma su nombre del tipo de minerales que predominan en el suelo de la empinada Axarquía:
- ¿Con qué te identificas más, con las Filitas o con las Lutitas? ¿por qué?
Vicente: Las Lutitas, me recuerdan a mi época de estudiante de agrónomos.
Juan: Las Filitas, que me acompañan desde mi infancia.
- Si no te dedicaras al vino, te gustaría ser:
Vicente: Alguna profesión relacionada con el mar.
Juan: Agricultor.
- Con qué tres palabras definirías tu vino:
Vicente: Original, mineral y salino.
Juan: Tradición, complejidad y sabor.
- ¿Cuál es para ti el mejor momento en la elaboración del vino?
Vicente: La fermentación, la magia de la transformación del mosto en vino.
Juan: El momento de ensamblar los vinos.
- ¿Cual es el plato más original con el que te has tomado tu vino?
Vicente: Calamar relleno de salchichón. Fusión japo-malagueña.
Juan: Gazpachuelo malagueño.
- Tu uva blanca y tu uva tinta preferida es….
Vicente: Riesling y Garnacha. Y por supuesto la Moscatel.
Juan: Moscatel y Romé.
- ¿Con quién te gustaría beber una copa de Filitas y Lutitas 2015 ?
Vicente: Con Picasso.
Juan: Con Javier Ojeda.
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