Retratos: Juan Pérez, sumiller de TohQa
Charlamos con Juan Pérez, el sumiller de uno de los restaurantes más interesantes del panorama nacional. Desde el Puerto de Santa María se han consolidado como referente de creatividad y calidad.
Entrevista a Josep Buján, 43 años en la dirección enológica de Freixenet
Josep Buján nació en Sant Sadurní d’Anoia, aunque su familia es de A Coruña y cuando te cuenta las cosas algo de gallego sí que tiene. Lleva nada menos que 43 años al frente de la dirección enológica de Freixenet. Dijo en la entrevista que es muy técnico, muy de laboratorio, y por eso no […]
Cinco uvas latinoamericanas a las que prestar atención
Latinoamérica es una de esas grandes zonas del mundo donde descubrir variedades de uvas menos conocidas, que probablemente estén ya extinguidas en el viejo continente europeo. Hoy te contamos algunas curiosidades de algunas de ellas para que las tengas en tu radar si estás pensando en comprar vino de algún país de América del Sur. […]
Sangiovese: la uva toscana que evoca la sangre de Júpiter
Sanguis Jovis o Sangre de Júpiter. Este es el término en latín de Sangiovese, la palabra que da nombre a la variedad de uva más famosa de Italia. Siendo este país uno de los que más variedades de uvas tienen en su patrimonio (¡hasta 400!), que la Sangiovese ocupe uno de los primeros puestos en […]
Entrevista a Carlos Carvajal «Doctor Salsa», fundador de Salsas y Especias Sierra Nevada
Cuando Carlos probó el picante por primera vez algo hizo «click» en su cabeza. Fue después del instituto, cuando se alistó en el servicio militar para ahorrar dinero y poder ir a la Universidad. En todas y cada una de las mesas del comedor había una botellita de tabasco para alegrar las comidas, y desde […]
La clasificación VDP de los vinos alemanes
En el vino hay una máxima: cuanto más determinado esté el origen, más alta será la calidad del vino. Es en la viña y no en otro sitio donde surgen clasificaciones como la de los vinos de Borgoña y en el caso que nos ocupa, la actual clasificación de calidad de los vinos alemanes conocida […]
Que no te las den con queso: tips de armonías infalibles con vinos
Que no te las den con queso es una expresión bastante utilizada cuando queremos referirnos a que alguien sea precavido para que no le engañen. El origen de este dicho tan español es que antiguamente en las bodegas se ofrecía tomar vinos habitualmente tintos y fuertes con quesos también fuertes para disimular la baja calidad […]
