«El arte de la cocina francesa» o todo lo que hay que saber para bailar entre fogones
Julia Child es la autora de «El arte de la cocina francesa», un compendio de más de 500 recetas en las que la cocina gala queda despojada de secretos.
La bodeguita de Jesús, el secreto mejor guardado de Jerez
Esta tasca es uno de esos lugares que es descubierto por un amigo o familiar y que, en un inmenso acto de generosidad, comparte con nosotros su maravilloso hallazgo. Lejos del bullicio de la calle Larga y de la Porvera, apenas unos minutos a pie de la rotonda Biarritz, se encuentra un tesoro escondido. La […]
Siete enólogos a los que seguir la pista
Son jóvenes pero sobradamente preparados. Su trabajo, muchas veces en la sombra, merece un reconocimiento. Seleccionamos a los enólogos que elaboran algunos de los vinos más interesantes que hemos presentado este año. Una cantera de apasionados del vino con una clara predilección por lo autóctono. Los enólogos que presentamos en este especial, al margen de […]
Entrevista a Almudena Alberca
Salmantina, aunque con sangre zamorana, Almudena Alberca es uno de los grandes talentos del vino español. Ingeniera agrícola y enóloga, ha trabajado en la bodega Viñas de Cénit, en la D.O. Tierra del Vino de Zamora; y en Dominio de Atauta y Atalayas de Golbán, ambas en Ribera del Duero. Desde 2015 está al frente […]
De cómo surgió el documental Origen, por Jorge Martínez
Mi relación con el vino es emocional, ligada a mi memoria a través de momentos de amistad y cariño. En mi casa siempre se abrían los mejores vinos que mi familia podía permitirse, así que fue mi padre el que me inculcó el amor y el respeto por el vino, y todavía hoy es la […]
Introducirse en los vinos del Ródano
Norte, sur, margen izquierda del río o margen derecha, Syrah o Garnacha… la ubicación no es baladí cuando se trata de situar a los vinos del Ródano. La zona vinícola tiene como elemento configurador un valle, el Valle del Ródano, que se extiende a lo largo de 200 kilómetros y que deja a la derecha […]
Descubre el mundo de la maceración carbónica
En Rioja Alavesa los vinos de maceración carbónica se elaboraban prácticamente por y para la familia y se consumían en el año; recibían el nombre de vinos de cosechero. En la región francesa de Beujolais, esta técnica de vinificación es típica de los denominados Beaujolais Nouveau, los primeros vinos que salen al mercado en Francia. […]
