¿Qué beberemos en 2023? Bodeboca responde

Si tú también te pirras por estar a la última y quieres saber cuáles son esos vinos y destilados en tendencia, esto te interesa. Siete claves que marcarán lo que beberemos este año.

¡Sé de los primeros en comprobarlo!

El boom de los tintos de «fresqueo»

Este año viene de nuevo marcado por la búsqueda de la frescura en los vinos y, especialmente, en los tintos. Nos atrae el carácter atlántico de tintos gallegos como Albamar O Esteiro Caíño 2018 y esos tintos mediterráneos elaborados desde un perfil fresco y fácil de beber como Micrit Caliza 2018.

Blancos insólitos en zonas de tintos

Prestaremos atención a esos blancos de bodegas tradicionalmente elaboradoras de tintos en zonas como Rioja y Ribera del Duero, donde por cierto se ha incluido hace poco la Albillo mayor como única variedad blanca con la que se pueden elaborar los blancos en Ribera. Dominio de Atauta ya ha prendido la mecha con su Dominio de Atauta Albillo Mayor 2021.

Las celebrities quieren su propia marca

Cada vez es más frecuente encontrar en el universo de los vinos y destilados marcas lanzadas por famosos. Es de sobra conocido el tequila blanco Casamigos, de George Clooney. Bon Jovi y su hijo han creado el rosado de Languedoc Hampton Water 2020 y Francis Ford Coppola ha apostado por su tinto californiano Diamond Collection Claret.

La vuelta a lo de toda la vida

Como consumidores, estamos reconsiderando el valor de lo antiguo. En esta línea, vemos cómo algunas bodegas cotizan al alza sus añadas antiguas y surgen nuevas corrientes enraizadas en la tradición que en un momento dado de la historia se dejó caer en el olvido. Así hay bodegas preocupadas por devolver a vinos como el clarete todo su esplendor. También en Jerez y Montilla se están recuperando los vinos de pasto, típicos en la zona antes de la fortificación.

El prestigio de lo ahumado

En un contexto de recuperación de técnicas ancestrales de conservación de alimentos y en pleno auge de la cultura gastronómica nórdica, en la que es típica esta técnica, lo ahumado llega también al universo de las bebidas. Destilados de agave como el mezcal, en el que el humo está presente durante su elaboración, whiskies turbados o incluso vermuts ahumados triunfan en las barras de todo el mundo.

El cambio climático y nuevas zonas por descubrir

El cambio climático nos está haciendo descubrir nuevas zonas que hasta hace poco no habíamos prestado demasiada atención. En España, la Ribera del Duero Oriental ofrece vinos con mayor frescura gracias a su altitud. El Rapolao, en Bierzo, una parcela con orientación norte, ya está en boca de todos. Y fuera de nuestras fronteras, Inglaterra empieza a pisar fuerte con sus espumosos, y el runrún de la Patagonia argentina se hace oír cada vez con más fuerza.

Portugal, por fin de moda

Siempre fue un gran país productor, un reducto de autenticidad en el mundo del vino y un paraíso de variedades autóctonas. Un lugar donde encontrar auténticas joyas a muy buen precio. Ya era hora de que nos diéramos cuenta de que regiones como Bairrada, Alentejo o Dao esconden una cantidad enorme de vinos interesantes a los que prestar atención.