Hablamos con Tom Puyaubert, de bodegas Exopto, sobre la iniciativa Rioja n´Roll, la asociación independiente de un grupo de jóvenes elaboradores de Rioja a los que les une el respeto por la tierra y entre cuyos miembros se encuentra este bordelés junto con Laventura, Sierra de Toloño, Alegre Valgañón u Olivier Rivière entre otros. Sois […]
La Garnacha es una uva de origen español, parece que apareció en la zona de Aragón y se expandió inicialmente por el Mediterráneo, sobre todo en los territorios que conformaban la Corona de Aragón y más tarde por muchas otras zonas vitivinícolas del planeta. Es probablemente la variedad de origen español que mayor superficie ocupa en […]
“Queremos poner en valor la importancia del coupage: el instinto y experiencia que son necesarios para obtener el mejor vino posible partiendo de los matices diferentes que presenta uno u otro vino según el depósito o barrica en el que ha fermentado.” ¿Cómo comenzó vuestro proyecto en común? Mario– Soy originario de Épila donde mi […]
“Borgoña nos hizo empezar a pensar en el vino que soñábamos” Vinícolamente hablando ¿Cuál es vuestra inspiración más cercana? Los primeros vinos que nos abrieron la mente y nos hicieron empezar a pensar en el que vino que soñábamos eran de Borgoña. Es una región que hemos visitado posteriormente con asiduidad para empaparnos de su […]
¿Cuál es su mayor inspiración vinícolamente hablando? A mí siempre me ha inspirado Priorat, por eso estoy aquí. Aunque soy originario de la Côtes du Rhône y mi abuelo tenía viñedos allí, era una zona de Garnachas como aquí evidentemente, pero cuando llegué a Priorat encontré esta similitud con más riqueza aún si cabe. En […]
Vives desde hace años en Torroja de Priorat, un pueblo de 100 habitantes ¿Qué tiene Priorat que te atrapó de esta manera? Cuando llegué a Priorat en 2000 tuve la sensación de estaba ante uno de los grandes terroirs del mundo. Además, conocí a dos familias, los Pérez Ovejero y mi actual socio Jauma Sabaté […]
“Puede parecer que voy muy lento pero los viticultores pequeños como yo tenemos que ir despacio. Esto es una pasión, haces lo que sea para que salga bien pero lo haces lentamente” Ribeira Sacra, ¿cuál es tu visión de esta región? Para mi Ribeira Sacara es un bebé balbuceante, una denominación muy joven con un […]
“El Marciano no tiene crianza porque quiero que refleje fielmente la variedad de uva y la particularidad de la zona de donde procede” ¿Cómo decidiste dedicarte al vino? Comencé de forma autodidacta haciendo vino para casa, poco a poco y el boca a boca me llevo a incrementar la producción para cubrir la demanda surgida. […]
“Bhilar es una bodega garaje, sencilla, nada tecnológica. Se adapta a mi filosofía que se basa en obtener vinos cuidando mucho de la viña y con la mínima intervención en bodega.” Procediendo de una familia de viticultores, ¿siempre quisiste dedicarte al vino? Cuando era niño quería ser veterinario, luego comencé a estudiar Agrónomos en Logroño. […]
“Las garnachas de esta zona de la DO Madrid, muy influenciadas por la Sierra de Gredos, son frescas, con un perfil muy bebible, ligeras y directas” ¿Cómo surge el proyecto 4 Monos? David, que es de Cadalso de los Vídrios conoció a Javier en un viaje de montaña a Pirineos y le habló de las […]
