Norte Sur: una apuesta por la tradición
¿Sientes que has perdido el norte? Pues viaja al sur para recuperarlo. Para los fieles amantes de la comida tradicional, Norte Sur es sin duda vuestro lugar.
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Hugo Muñoz: esencia japonesa, alma madrileña
Si hay una figura en el panorama gastronómico de Madrid que ha brillado con luz propia en los últimos tiempos, es sin duda Hugo Muñoz con Ugo Chan, un proyecto en el que plasma su visión de la cocina japonesa. En poco más de un año ha puesto en pie al público y a la […]
Bar Trafalgar, mi lugar de siempre
Hace unos meses me contaron que el Bar Trafalgar es el nuevo “place to be”. Después de ir a conocerlo personalmente te puedo asegurar que es el sitio donde quieres y debes estar, porque tiene lo que a muchos otros sitios les falta: alma. Es un bar “de siempre” pero con el pulso de un Madrid cosmopolita, moderno y desenfadado.
Treze, pasión por la temporada
Los que vivimos en Madrid, o aquellos que visiten la capital, pueden considerar a Treze como un segundo hogar. Si se buscan platos que reconfortan tanto al paladar como al corazón, este es el sitio. En su recién renovado local se presentan todas las posibilidades para satisfacer cualquier plan: desde un picoteo en barra o […]
Casa Mortero, hacer sublime lo cotidiano
Detrás del Congreso de los Diputados se esconde lo que se podría denominar como una casa de comidas 2.0. Un lugar de lo más relajado, sin imposturas, en el que lo único que importa es disfrutar de unos platos sabrosos, de un buen vino y de una conversación agradable. ¿Acaso se necesita algo más? Siempre […]
Elogio al oficio de sumiller, por Silvia García
A menudo se oye hablar de los sumilleres como extraños seres elegantes y estudiados, dedicados a desarrollar eternos discursos sobre ese arte efímero que, supuestamente, existe dentro de una botella de vino. Refinados en muchos casos hasta rozar el ridículo, modernos defensores de vinos naturales o biodinámicos con aires de hippie, enciclopedias del saber beber, […]
Berria: pura fantasía si te encanta el vino
A Berria no llegas por la comida, sino por los vinos. Y en pocos sitios se presenta esta paradoja: te vas con la sensación de que además de beber muy bien, también comiste de maravilla. Los vinos son protagonistas absolutos de este local ubicado en la madrileña plaza de la Independencia. La barra con una […]
Nadar a contracorriente tiene recompensa, por Diego Cabrera
En una plaza difícil para la coctelería como es Madrid, Diego Cabrera ha sido uno de los valientes que ha abierto nuevos caminos. Nadando a contracorriente, regenta su coctelería en la calle Echegaray de Madrid, con el sugerente nombre de Salmón Gurú. Un lugar que ya se encuentra en la lista Fifty Best Bars, un […]
Los vinos de añada de Williams & Humbert
El pasado 11 de marzo tuve la suerte de asistir junto a mi compañero Adolfo Fernández a la presentación de la saca de enero de 2019 de las nuevas añadas de generosos de Williams & Humbert. El lugar elegido por la bodega jerezana fue el Círculo de Bellas Artes de Madrid, perfecto anfitrión para las […]
Taberna Verdejo, un escondite de culto en la capital
Lo reconocemos, cuando nos pusimos a pensar en nuestra recomendación foodie para este número, Verdejo fue uno de los primeros nombres que se nos vino a la cabeza. Pero teníamos un temor: revelar uno de nuestros secretos mejor guardados en la capital. (https://pragermetis.com) El miedo está fundado, ya que este local de la calle Espartinas […]
