“Los mejores resultados con la Cabernet franc se obtienen en climas extremos. La nuestra está plantada a más de mil metros de altura” 1. Sin tradición familiar en la viticultura, sin viñas viejas…¿en tu caso lo primero en este proyecto fue el suelo? Sí , el paisaje, la altitud, el clima, la variedad de suelos […]
“Nos hemos pasado cerca de 20 años uniendo pequeñas fincas para recuperar las “castes” originales que hicieron famoso a Ribeiro en los siglos XV y XVI” ¿Cómo surge este proyecto? Nací en el Ribeiro y me marché a estudiar a Santiago. Pero siempre tuve en mi recuerdo el paisaje de viñas y cepas de mi […]
“Queremos poner en valor la importancia del coupage: el instinto y experiencia que son necesarios para obtener el mejor vino posible partiendo de los matices diferentes que presenta uno u otro vino según el depósito o barrica en el que ha fermentado.” ¿Cómo comenzó vuestro proyecto en común? Mario– Soy originario de Épila donde mi […]
“Como pequeños viticultores que somos, apostamos lo poco que teníamos, que era nuestro viñedo” ¿Cómo empieza la historia de Bodegas Ponce? Mi abuelo tenía 17 hectáreas de viñedo pero esto no daba para comer en Manchuela por lo que también se dedicaba a otros cultivos. La uva se vendía a la cooperativa de Iniesta porque […]
A falta de horas para que acabe el 2015 nos gustaría compartir con todos vosotros los grandes hitos de un año que ya consideramos como uno de los mejores de BODEBOCA. Las grandes gestas nunca se hacen en solitario y por ello el verbo a conjugar este año es AGRADECER. Así, con mayúsculas, porque gracias […]
“Borgoña nos hizo empezar a pensar en el vino que soñábamos” Vinícolamente hablando ¿Cuál es vuestra inspiración más cercana? Los primeros vinos que nos abrieron la mente y nos hicieron empezar a pensar en el que vino que soñábamos eran de Borgoña. Es una región que hemos visitado posteriormente con asiduidad para empaparnos de su […]
«Nuestro proyecto es hacer vino de jerez desde la cepa, cuidando con esmero el viñedo, dejando que los vinos que dan las cepas viejas de más de 35 años vayan rociando las madres que tenemos en bodega para poco a poco ser un todo.» ¿Cómo llegaste a Jerez? ¿Qué te impulsó a elaborar vinos de […]
“Mi mayor satisfacción sería que alguien que pruebe mi albariño diga: ¡Caramba! en España se hacen grandes blancos también” ¿Cómo surge la historia de la bodega? Mis tatarabuelos y abuelos eran campesinos de toda la vida y vivían con los medios de subsistencia del rural gallego, básicamente vivían de vender vino y algún que otro […]
“Después de 25 años elaborando en Ribera del Duero sé que hay que rebajar el protagonismo de la madera en los vinos: en Borgoña he aprendido que potenciar los aromas y sabores de la fruta hace que los vinos sigan vivos durante años.” ¿Qué te impulsó a montar tu bodega? Fundamentalmente porque buena parte de […]
«Todavía nos queda mucho por hacer pero vamos en el buen camino.» ¿Cómo surge Crápula wines? Inicié este proyecto en 2008 junto a dos amigos enólogos con la idea de elaborar un vino de Jumilla que pudiera representar bien el gran potencial cualitativo que tiene una denominación que no me era para nada indiferente, puesto […]
