Unas navidades diferentes
Tras mucho pensar en cuales serían nuestras sugerencias de maridaje para las cenas navideñas que se nos aproximan a toda velocidad, hemos decidido sugerirte algo distinto. No queremos romper con ninguna tradición ancestral, simplemente ampliar el horizonte y dar más posibilidades para compartir unas cenas memorables con nuestros seres queridos.
Jamón ibérico de bellota
Una manera muy potente de comenzar la cena es con unos aperitivos surtidos entre los que no deben faltar jamás unas lascas de jamón ibérico combinadas con un espumoso fresco y rico como André Delorme Blanc de Blancs Brut, un Chardonnay que está al nivel de un champagne.
Queso manchego
Después del jamón de bellota vamos a seguir hincando el diente a productos tan típicos de nuestro país como un sensacional queso manchego procedente de la provincia de Albacete como el Dehesa de los Llanos curado que te recomendamos que pruebes junto al 61 Dorado, un verdejo elaborado a la antigua usanza como un vino generoso. Sencillamente alucinante.
Sushi
Un plato que nos va a dejar una sensación de frescor que nos preparará el estómago para lo que viene después. Esas notas marinas y jugosas casan a la perfección con un estupendo albariño como Granbazán Etiqueta Verde 2017, cuya salinidad envolverá con maestría los recuerdos marinos y los toques cítricos de este plato.
Fritura andaluza
El secreto, aparte de una buena materia prima, está en una mezcla de harinas de garbanzo y de trigo, y en un aceite de oliva extra virgen limpio y muy caliente. De esta manera caeremos cautivados por los boquerones, salmonetes, pijotas, acedías y calamarcitos, o todo lo que se te ocurra y vaya por el mar, acompañados por un vino del sur con crianza biológica bajo velo de flor, lleno de salinidad y frescura como Manzanilla Aurora.
Steak Tartar
No podemos olvidarnos de los más carnívoros de la casa. Pero en esta ocasión nuestra apuesta gira en torno a un plato de carne cruda, preferiblemente de solomillo de buey o de ternera de la mejor calidad. Un plato para disfrutar de una experiencia placentera junto a un tinto fresco y tenso como Viña Amézola Crianza 2015.
Chuletas de cordero lechal
Como sabemos que a muchas personas no les gusta la carne cruda hemos pensado en un remedio más clásico para rellenar este vacío carnívoro, unas chuletillas de cordero regadas por un tinto estupendo como Remírez de Ganuza Reserva 2010 que nos conduce directamente al nirvana. Ni que decir tiene que este maridaje seguirá siendo válido con los tradicionales asados de cochinillo o cordero lechal, lechazo o ternasco en algunas zonas de nuestro país. El caso es amalgamar en nuestro paladar la gratísima sensación de grasilla rica envuelta por un tinto de tronío.
Lemon Pie
Tras una cena contundente necesitamos cerrar con un postre que nos ayude a no empacharnos y que nos facilite la digestión. Para ello, nada mejor que este pastel de limón ligero y refrescante acompañado de un espumoso dulce y fresco, con buena acidez y un punto afrutado que aguante a la crema de limón como lo hace La Cacciatora Moscato D’Asti 2017.
Dulces navideños
Y por supuesto, si no quieres prescindir de los tradicionales dulces navideños no tienes por qué hacerlo. Para finalizar por todo lo alto una cena de tanta enjundia te sugerimos que los combines con el extraordinario Juan Piñero Cream Viejo y disfrutes como un enano, que de eso se trata en estas fechas.
Tras mucho pensar en cuales serían nuestras sugerencias de maridaje para las cenas navideñas que se nos aproximan a toda velocidad, hemos decidido sugerirte algo distinto. No queremos romper con ninguna tradición ancestral, simplemente ampliar el horizonte y dar más posibilidades para compartir unas cenas memorables con nuestros seres queridos.
Jamón ibérico de bellota
Una manera muy potente de comenzar la cena es con unos aperitivos surtidos entre los que no deben faltar jamás unas lascas de jamón ibérico combinadas con un espumoso fresco y rico como André Delorme Blanc de Blancs Brut, un Chardonnay que está al nivel de un champagne.
Queso manchego
Después del jamón de bellota vamos a seguir hincando el diente a productos tan típicos de nuestro país como un sensacional queso manchego procedente de la provincia de Albacete como el Dehesa de los Llanos curado que te recomendamos que pruebes junto al 61 Dorado, un verdejo elaborado a la antigua usanza como un vino generoso. Sencillamente alucinante.
Sushi
Un plato que nos va a dejar una sensación de frescor que nos preparará el estómago para lo que viene después. Esas notas marinas y jugosas casan a la perfección con un estupendo albariño como Granbazán Etiqueta Verde 2017, cuya salinidad envolverá con maestría los recuerdos marinos y los toques cítricos de este plato.
Fritura andaluza
El secreto, aparte de una buena materia prima, está en una mezcla de harinas de garbanzo y de trigo, y en un aceite de oliva extra virgen limpio y muy caliente. De esta manera caeremos cautivados por los boquerones, salmonetes, pijotas, acedías y calamarcitos, o todo lo que se te ocurra y vaya por el mar, acompañados por un vino del sur con crianza biológica bajo velo de flor, lleno de salinidad y frescura como Manzanilla Aurora.
Steak Tartar
No podemos olvidarnos de los más carnívoros de la casa. Pero en esta ocasión nuestra apuesta gira en torno a un plato de carne cruda, preferiblemente de solomillo de buey o de ternera de la mejor calidad. Un plato para disfrutar de una experiencia placentera junto a un tinto fresco y tenso como Viña Amézola Crianza 2015.
Chuletas de cordero lechal
Como sabemos que a muchas personas no les gusta la carne cruda hemos pensado en un remedio más clásico para rellenar este vacío carnívoro, unas chuletillas de cordero regadas por un tinto estupendo como Remírez de Ganuza Reserva 2010 que nos conduce directamente al nirvana. Ni que decir tiene que este maridaje seguirá siendo válido con los tradicionales asados de cochinillo o cordero lechal, lechazo o ternasco en algunas zonas de nuestro país. El caso es amalgamar en nuestro paladar la gratísima sensación de grasilla rica envuelta por un tinto de tronío.
Lemon Pie
Tras una cena contundente necesitamos cerrar con un postre que nos ayude a no empacharnos y que nos facilite la digestión. Para ello, nada mejor que este pastel de limón ligero y refrescante acompañado de un espumoso dulce y fresco, con buena acidez y un punto afrutado que aguante a la crema de limón como lo hace La Cacciatora Moscato D’Asti 2017.
Dulces navideños
Y por supuesto, si no quieres prescindir de los tradicionales dulces navideños no tienes por qué hacerlo. Para finalizar por todo lo alto una cena de tanta enjundia te sugerimos que los combines con el extraordinario Juan Piñero Cream Viejo y disfrutes como un enano, que de eso se trata en estas fechas.
Licenciado en Ciencias de la Información en su rama de Periodismo por la Universidad Complutense, de Madrid y formando parte del equipazo de Bodeboca desde la primavera de 2018. Aparte de encantarme los vinos y los destilados, soy un viajero apasionado al que le gustan mucho el humor, la radio, el fútbol, la historia, el arte, la buena música, la criminología y la literatura. En los últimos tiempos he descubierto la paz en las plantas y la generosidad en los perros: se rumorea que estoy madurando. Ah, y como solamente se vive una vez, mi filosofía vital se encuentra a medio camino entre el hedonismo y el epicureísmo.
Perfecto y de mucha ayuda. Gracias
Me ha encantado este maridaje, muchas gracias por tanta información
Muchísimas gracias por esta estupenda sugerencia para las fiestas que se avecinan.
Felices Fiestas.🥂