Adega O Cabalin

En un valle socavado por el río Casoio, afluente del Sil, se asientan las viñas recuperadas que, con mucho mimo y cuidado, la elaboradora ha ido recuperando desde 2015. Viticultura orgánica que ha revivido vides plantadas entre 1910 y 1929, que se habían abandonado casi por completo, y que dan origen a un proyecto que, según Luis Gutiérrez, debemos "tener muy en cuenta".

Su apuesta está en conversar con el paisaje, en dejar hablar a la experiencia y escuchar lo que tienen que decir las variedades nativas de la zona. Godello, Mencía, Merenzao, Brancellao, Gran negro, Garnacha tintorera, Sousón o Ferrón son las protagonistas absolutas de sus creaciones. 

En total, en esta inclinadísima ladera hay tres hectáreas que merecen mucho la pena, y que sencillamente con amor y atención han dado lo mejor de si mismas.