Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero

Los cimientos de este proyecto son Mariano Gallego y Vicenta Zapatero, que trabajan las viñas con respeto y tesón. Esta pareja transmite a sus hijos Bienvenido e Ignacio, actuales pilares del proyecto, los valores para la elaboración de unos grandes vinos comercializados bajo la marca Yotuel, muy conocida por entendidos y aficionados al vino en España.

Los viñedos de Gallego Zapatero ocupan una extensión total de 9 hectáreas y están distribuidos a lo largo del término municipal burgalés de Anguix, con suelos, orientaciones, alturas y edades muy diferentes, lo que les permite elaborar vinos con distintos matices y personalidades. Se trata de un paraje formado por valles y cerros que durante la fase del ciclo vegetal cuenta con alto riesgo de heladas y que en verano sufre altas temperaturas y sequía, así como fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.

Los viñedos, ubicados a una altitud de 810 metros de media y asentados sobre suelos francos de profundidad media, arcillosos y arenosos, tienen como nombre Valdepalacios, San Miguel, Otero, La Morris, Camino Viejo, Molino, La Nava, Dujos y Pincharatas, y precisamente esta diferenciación es lo que les permite elaborar vinos en función de las singularidades de cada finca.

En el portfolio de vinos de Gallego Zapatero nos encontramos con dos tipos de vinos: los vinos de assemblage y los vinos de parcela, elaborados con uvas procedentes de un único viñedo. Respecto a los vinos de ensamblaje o assemblage, Gallego Zapatero destaca por la elaboración de vinos con mucha tipicidad, fruta, elegancia y amabilidad.

La vendimia la realizan siempre de forma manual, y la elaboración la llevan a cabo con su propia levadura. Una vez observado el potencial de cada una, se decide qué parcela va a formar parte de cada vino, y finalmente la crianza se realiza mayoritariamente en barricas de roble francés (90%) y una menor parte en roble americano (10%).